深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙

赵涂涂/文

深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙拉+日式深夜食堂的味道～

作为一只异国工作狗，涂涂今天在超市买了一支蛋黄酱，回来尝了尝，这味道让我想起了在广州某拉丁餐厅吃的鸡蛋青椒沙拉，同时也让我想起了一道日式经典菜肴～嗯，就是那个我喜欢的味道，深夜食堂的味道…

于是，吃货的涂涂，本着自己动手、吃遍所有美食的原则，决定做一做“青椒土豆鸡蛋沙拉”，找寻当年舌尖上的记忆～

#备一备

1.食材类：鸡蛋2枚（较小的鸡蛋可3枚）、土豆1个、青椒1个、胡萝卜3片

2.调味品类：蛋黄酱、食用盐、白（黑）胡椒粉、白糖、白醋

深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙拉+日式深夜食堂的味道～

#煮一煮

1.蒸锅加水，下面煮鸡蛋，上面蒸土豆（土豆切小块可节约蒸的时间），约15-20mins左右。

2.用锅里煮鸡蛋的热水，焯一焯胡萝卜片，去生味。

#捞一捞

1.捞出鸡蛋，冷水浸泡

2.捞出土豆和胡萝卜片

深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙拉+日式深夜食堂的味道～

#切一切、捣一捣

1.切：土豆去掉边缘部分，切成大小均匀的小块

2.捣：土豆边缘不整齐的块捣成土豆泥

深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙拉+日式深夜食堂的味道～

3.切：青椒切成土豆块大小，胡萝卜切碎

#剥一剥、切一切

1.鸡蛋剥皮

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2.鸡蛋切成土豆块大小

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此时，所有食材准备完毕，只需拌在一起即可～

#拌一拌

1.土豆泥、胡萝卜碎、青椒块倒入容器中，加入盐、胡椒粉白糖、白醋、3勺蛋黄酱顺时针搅拌。

深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙拉+日式深夜食堂的味道～

2.倒入土豆块、鸡蛋块，加少许盐、胡椒粉、白糖、白醋，搅拌

深夜食堂？下午甜点？“青椒土豆鸡蛋沙拉”，味蕾记忆中的拉丁风情沙拉+日式深夜食堂的味道～

#装一装

拌好的青椒土豆鸡蛋沙拉装盘

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装盘后，可加花生碎提香哦。

好了，记忆中的青椒土豆沙拉就做好啦，涂涂先开吃啦～

幸福的生活也许就是在我想吃的时候，可以自己亲手做记忆中的菜肴吧～

Tips：

涂涂在尝试做这道菜的时候，总结出了几个小小建议供大家参考：

1.土豆蒸蒸颗会更多的保持土豆的原香，但耗时较长。

2.盐需少许，不然影响食物清香；白糖可适量多加，生青椒+白醋，清香解腻（这道菜让我第1次知道生青椒原来这么香）

3.蛋黄酱热量较高，这道菜虽可口，作为点心不二之选，但是减肥的小仙女们还是不要贪吃哦，毕竟减肥路漫漫呀