予墨

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01.

前不久，朋友跟我说，自己淘了一个宝贝。

她对收藏品比较感兴趣，我就问，怎么，挖到活化石了？

她说，啥呀，这不是昨天看舌3嘛，上面说章丘的铁锅可好了，就买了一个，但需要80天才能送到，真是烦恼的幸福。

我心想，你终于找到了可以不做饭的理由了，什么锅需要做这么久，火星定做？

她说，别小看这口锅，这锅可厉害呢，百年老字号，纯手工打造！

需要经历九九八十一难，不对，二六一十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，三万六千次锻打，直到锅如明镜，才算修炼成功。

优点是省油，不粘锅。

我说，不就一口锅吗，有这么邪乎吗？

她说，还真是。第1集播完之后，该店库存的近三千口铁锅全部售卖一空，据说店面挤满了全国各地慕名前来的“寻锅人”，甚至还有人翻墙进厂背锅。

一位店里的人这样说：前几天来了位大妈想买锅，当时店里已经没货，大妈趁我们没注意，就从墙上拽下了样品锅，抱着不撒手，好说歹说才给抢回来。

我说，你确定看的是舌3，而不是某电视购物节目吧？

朋友感叹，反正整集看下来，就记住了这口锅，感觉好像不是在看一档美食节目，而是一个广告的剪辑。

我心想，有这么惨吗？

虽然之前听说过这一季的口碑确实不怎么好，但为了一堵锅颜，也为了验证朋友的话，我还是看了。

看完之后，我确信看了一个假的舌3。

我想，很多人和我的感觉是一样的，记住的不是美食本身，而是厨具。什么银杏砧板、淮扬菜刀，还有像朋友买的章丘铁锅，更是冬天里的一把火、火、火！

这锅真有这么好吗？

在工业4.0的今天，手工捶打的铁锅跟机械流水线作业相比并没有突出的优势，节目中的一句话可以说明问题：2000年左右，在机器铁锅的冲击下，当地手工铁锅作坊全部倒闭。

当一种传统需要被保护才能生存的时候，它本身就已经失去了存在于当下的意义。

所谓的三万六千锤，我想只是一个情怀吧。

本来是带着满心的期待来看舌3的，为此我还特意准备了一堆零食和纸巾，怕会像看第一季的时候一样，泪牛满面加垂涎三尺。

没想到，狂躁，太让人狂躁了！

02.

第5集之后，参与豆瓣评分的近4万人，给出的评分令人意外的降到了4.2分。

这是一个不可思议的低分，所有人都始料未及，没有最低，只有更低。要知道，第1季可是9.3分啊。

记得舌1播出之后，在短短的一个月内就迅速俘虏了中国观众的胃。

凭借对中国食物的深刻解读、精致的镜头展现和灵动的配乐，成为当年最佳电视纪录片。当时，我是半夜边看边流着泪还边啃手指头的。

作为一个吃货，当时我可是在笔记本上记了满满的几大页，生怕会漏掉其中几个美食名字。

印象很深的是制作黄馍馍的那位大爷，率真，直爽，典型的劳动人民的纯朴本质。

当别人觉得他的馍卖的贵时候，他却说：从磨粉，揉面，发酵，到蒸馍，都是自己亲力亲为，花了很大的力气，所以它值这个价！头上的汗珠清晰可见。

他还对着镜头说，我五十八啦，还要好好干。

这句话真简单，真动人！

还让我感动的是秦岭北麓的麦客。他们很可能是中国最后一批职业割麦人，一群在和机械收割、现代化生活斗争的战士。

然而，他们最终还是会被淘汰，面对顾主“现在最高的收割机才100块钱”的诘问，他们显得是那么的窘迫无奈。

最让我拍手称妙的是导演的善于“察言观色”。‍

当你刚要提问质疑的时候，解说就好像猜到你的心思似的，娓娓道来解答了你心中的疑问。

比如：

你刚想说，那么多人都在采摘松茸，不会破坏生态吗？

解说就会告诉你，他们会小心的把坑埋上，不破坏菌丝的生长。

当你正想问捕捞那么多迁徙来的鱼，不利于小鱼生长吧？

解说员就告诉你，当地的农民很有环保意识，他们用的渔网都一定要多大规格的网眼。

‍……

03.

相反，在舌3中，我没有看到一丝的感动和精妙。

很多人都说给它打这么低的分数有点过分，人家在10个多月的时间里，好歹走遍了全国20多个省市，拍摄地点110多处，采访调研300多人，拍摄美食400多道，没有功劳也有苦劳吧，最起码应该给个同情分吧。

我想说的是，既然摄制组与导演接过了这样的一个金字招牌，观众们就很难再按照普通的美食纪录片来评判它了。

能力越大，责任就越大，同时，我们对它的期望就越大。

但是，高期望换来的不是惊喜，而是失望。

其中出现了各种常识性的错误，短短40几分钟的节目，被细心的网友找出具有争议的地方多达50多处，比如水盆羊肉不该在回民街拍，所谓“花打四门”也不过是花拳绣腿……

一个纪录美食的节目竟然变成了吐槽、找茬大会。

有网友这样形容观看“舌尖”系列的心情：

第一部，口水长流，馋到深夜舔屏。

第二部，泪水、口水各半，有点不是滋味。

第三部，白攒了四年的口水，没了，只能找茬。

最让人哭笑不得的是里面有这样一段，节目说，老坛子是陶土烧制，胎壁薄，透气性好。

然而，在展现泡菜是怎么做的时候，却说：泡菜是处于无氧发酵的，小学生都能看出来这前后矛盾了吧。

04.

可能有些人觉得是小题大做，吹毛求疵。

但我想说的是，我们挑，是因为我们爱，是因为我们对它倾注了实实在在的感情。有句话叫爱之深，恨之切。

每一集大概都是一个个生搬硬扣，尴尬无比的故事，谁谁谁如何坚持传统、如何有情怀。

我还以为串台了，是在看感动中国呢。

如果说讲故事，你讲的过《深夜食堂》吗？

记得当时在夜深人静的时候看《深夜食堂》，总会莫名其妙的被里面的小故事所打动。

白日里再奔波劳累的人这时候总要放松下来，再没心眼的人这种时分总也有几分难言的失意，再伪装强悍的人在这样的时间里多少也有几分柔弱。

看完，关机睡觉，黑暗中躺在床上，会想起记忆中的菜肴：小时候，外婆做的野菜蒸饭。每一次离家的时候，妈妈包的三鲜馅的饺子。生日那天，不大会做饭的爸爸，第一次为我做的长寿面……

05.

无论是写文章，做音乐，还是创作、拍纪录片，归根结底，都是真实大于修饰。

外在技巧加的越多，越暴露创作者内心的空泛与虚弱。

上周，看《歌手》第六集，华晨宇在唱《双截棍》前说了这样一句话：

不要加太多的技巧，尽可能接近自己最原始的声音。外在的东西加的太多了，真诚就没有了。

是呀，脱离了本质，忘记了最初想要带给大家的东西，那么，它也会失去最初忠于它的那些人。

就像《乔布斯传》中说的一样：

我的激情所在是打造一家可以传世的公司，这家公司里的人动力十足地创造伟大的产品，其他一切都是第二位的。

纪录片，纪实就是最大的魅力。

但导演最后特么却告诉我：爱，是最好的调味。

好吧，我不懂爱，以后也不会再爱。