教一招

每次去饭店吃饭，我就特别喜欢有道菜“鱼头汤”，色泽浓郁，口感清爽，最主要还是听说吃鱼长不胖。（女生都懂的，嘻嘻）

后来我就问了一位做厨师的同学，他告诉了我制作方法，其实真的是很简单。现在我在转述给大家，以后当家里来客人时，让你小露一手，绝对会让大家对你刮目相看。

首先买新鲜的胖头鱼头，不要用冰冻过的鱼头。鱼头买回来后要用水反复清洗，然后切成两块，顶多四块，太碎就不好喝，清洗也麻烦。剁好的鱼头找个大一点的碗或菜盆，放上盐先腌制5—10分钟。起锅烧油，等油热了，放入姜片和腌好的鱼头，煎至两面黄就可以了，然后倒上凉水，淹过鱼头，盖上盖子，大火烧5-10分钟，看到锅里的汤水成为乳白色，转至小火在熬3-5分钟，出锅，撒上鸡精和葱花香菜即可，这时，一道色香味俱佳的鱼头汤就做好了。

这道菜最大的特点就是汤像牛奶一样好喝，鱼肉滑嫩。每当家里来客人时，我做的这种鱼头汤，总是让客人赞不绝口。

你学会了吗?有时间也可以试一试哟！