选酸奶哪有这么难？三招教你选到优质酸奶！

在给全球各国的膳食做排名的纪录片《World’s Best Diet》中，荷兰排名第十位，不仅排名高，荷兰人也是全球最高的人类。

很多人探究过原因，后来发现长高的秘诀就在于荷兰人从小大量喝奶，食用极其丰富的奶制品。

但是对于亚洲人来说，喝奶至今没有形成一种传统和习惯，甚至很多人受到乳糖不耐受的困扰，一喝牛奶就会胀气不舒服。

对于这些人，以及每一位需要补奶的人来说，酸奶或许是更好的选择。

酸奶是一种非常优良的奶制品，它以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌发酵而成，不但保留了牛奶的所有优点，而且能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

△除了酸奶之外，牛奶中的舒化奶也能有效缓解乳糖不耐受

可是超市里酸奶的品种那么丰富，优质的酸奶究竟有什么样的特点呢？怎样才能买到最好的酸奶呢？今天的营养师带你逛超市，我们就来给你支支招！

招数一：距离生产日期有多近？

和超市里的其他食物一样，酸奶的外包装上也会标注生产日期和保质期限。大部分的顾客都知道选择购买距离生产日期最近的产品，但也有人因为懒得寻找那一行小字，对此不是很在意。

但酸奶的独特属性却对生产日期格外敏感，这是为什么呢？

我们都知道，超市里的酸奶都会存放在冷柜里，这是因为带活菌的酸奶，放在室温下，里面有益的活性菌就会大量死亡。

所以，大家买到家中也需注意，不能冷冻酸奶，也不能放在室温下。就算是放在冰箱中，菌群也不是一直处于平衡状态的，仍然会缓慢的减少，一般来说，一个星期后差不多会下降一个数量级。

买酸奶最主要的原因，就是要得到它的活性乳酸菌，越接近生产日期的，当然更物有所值。

但话说回来，真的放在室内或温度较高的地方，菌死了就要被丢掉吗？请注意，也并不是的。即使菌死掉大部分，但里面的营养成分没有丢失，蛋白质、维生素、钙含量都没有减少，虽然打了折扣，但仍然不失为一种营养食品。

由此可见，酸奶中的乳酸菌很容易失去活性，所以酸奶必须冷藏，并在保质期内尽快饮用。

招数二：乳酸菌的种类有哪些？

既然乳酸菌对酸奶来说如此重要，在选购酸奶的时候就不能不好好看看成分表中乳酸菌的种类，这也是评判一种酸奶好坏的重要标准之一。那要怎么看呢？

首先，酸奶中最常见的活性乳酸菌有两种——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。没有这两种菌，酸奶就不会成为酸奶。

其次，还有些酸奶添加了更好的菌，比如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。虽然它们对于这个产品的风味和口感并没有太多贡献（并不会变得更好吃），但这两种菌的保健作用更强，如果带有这两种菌类，可以说此种酸奶更优质。

说到这里，小编想到了有朋友质疑益生菌对人体的作用，认为好的菌群到达胃部就已经被胃酸杀掉，起不到保健作用。

可事实上，益生菌之所以被称为益生菌，就是因为它是能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物。所以大家一点都不用担心这个问题。

招数三：什么样的酸奶是最好？

在这里，我们按照酸奶的种类给大家依次说明。

1. 果味酸奶。

毋庸置疑，水果的味道，主要来自食用香精。所以它只给你带来口感的享受，跟营养健康无关。

如果是成人，偶尔喝一些带香精的不会给身体带来什么危害，只不过提醒大家，对于两岁以内的婴幼儿来讲，由于他身体的解毒系统没有发育健全，不宜吃含香精色素的食品。

2. 果肉酸奶。

一般来说，果肉酸奶里的果肉含量不会超过10%，量极小，不能满足人体日常所需。

并且，酸奶的保质期都是10天以上，有些甚至达到21天之久，是什么支撑新鲜水果在酸奶中泡了那么久，想想也知道吧~

3. 原味酸奶。

这类酸奶一般不添加任何香精，最天然，也是对奶源质量要求最高的酸奶，因此营养也最高。

但是，现在超市里一些酸奶打着原味酸奶的名号，却也用了不少添加剂。所以选购原味酸奶，应该留意看配料表，原料种类越少越好。

当然，大家也可以自己在家制作酸奶，虽然口感与市售略有差距，但保健功效会更好哦~

按照这三招来挑选酸奶，不愁找不到真正的好酸奶哦~

P.S. 关于酸奶的小贴士：

天气逐渐转冷，我们喝酸奶感觉太凉怎么办？

酸奶贵在其中的乳酸菌，为了保存尽量多的活菌，我们并不主张把它加热到很高的温度，因为乳酸菌耐热的能力不高，如果加热到60度以上，它会大量死亡。

如果怕冷，可以浸泡在温水里，慢慢传热，到感觉不太凉的时候再喝。切忌不要放入微波炉加热，因为微波炉杀菌的能力特别强，会把好菌也一起杀死。更不能放在锅里煮，不仅菌死掉了，酸奶的质感也会发生变化。

其实，大冬天里喝酸奶，又有哪种加热方式比得上男（女）盆友温暖的手心呢~

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