一道菜反映一种性格，东北乱炖最具代表性

都知道在中国东北地区的人民，豪爽洒脱，男人血气方刚，女人干脆利落，从不为小事磨磨唧唧，看似强势，实际细腻，用来形容东北菜也是非常到位的。

很多南方人对北方的了解，大多可以用粗糙来形容，很多都是通过电视剧里了解到的，在生活习惯上面没有南方人注重细节，比起南方人，北方更加直接和干脆，没有什么大的心眼，有什么就说什么，很少对人有所隐藏。

但是这些都只是一种比较片面的观点，因为人各有不同，某一种性格并不能代表了全部，单方面的认定可能会给自己带来一定的误区，只有自己真正去接触和了解才能够有一个比较深刻的体会。

了解一个地方人们的生活习惯还是要从吃什么开始，民以食为天，到哪里都是离不开吃的，去东北吃东北菜，一定会有一番意想不到的收获。

最具东北特点的家常菜，东北乱炖，几乎是每家每户过年都会有的一道菜，名字看起来非常的粗犷，但是吃起来真的别有一番风味，看似随意实则用心，从食材到火候都是非常讲究的，并非想象中那样简单，要想让锅内每一样食材都展现出最美的味道，一定是需要考验一个人做菜水平的。

吃这东北炖菜，人们的情绪很重要，文明客气是不沾边的，一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，吃到酣快时，不妨站起来，一只脚踏上凳子，一手举着酒杯，一手忙着夹菜，嘴里高声笑骂，这情景在其他地方人看来，简直就是土匪，但这正是东北人吃东北炖菜的酣畅淋漓的体现。现在这样的情形在城市里比较少见了，但到乡村遇到大小喜事时，还是经常看到的。

东北炖菜看起来简单凌乱，可你细一琢磨，还是比较有趣的，比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，典型的东北炖菜，大多是两两的搭配，一荤一素，就像人们常说的“男女搭配，干活不累”一样。当然也有多种材料炖在一起的，比如现在人们常吃的“东北乱炖”，就是在不同季节搭配不同材料，大约十几种材料放在一起炖制而成。

吃过较为正宗的东北乱炖的朋友，应该都会知道，其卖相确实算不上最好，看起来也是简单易煮，有荤有素，吃起来味道鲜美香喷喷，想要自己在家做出那个味道也许就很难实现理想的状态，因此那些对东北乱炖有一定了解偏差的人，最好是先尝到正宗乱炖的味道再说。

不过随着现在网络发达，文化交流便利的条件下，更多人对曾经存在偏见的事物都有了一定的新认知，曾经被黑的很惨的广东，认为广东人什么都吃的偏见现在应该还存在，认为河南人都是人贩子的，也大有人在，认为新疆人都鲁莽凶悍的也不在少数。但是这些都并不能够代表了全部，不能够因为一个省份全盘否定了个人。相信在时代的进步下人们都能够对事物有最客观的判断。