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美食分享:山药VS芹菜叶素羹汤

2019-11-29  本文已影响0人  灿烂jx

得了好多绿色有机蔬菜,一丢丢也舍不得浪费。

于是用山药和嫩芹菜叶炖了汤,这是第二次做了,味道非常不错。我是可以用这道羹汤来做汤饭而不吃主食的,再搭配些蒸蛋、水果和酸奶,营养很全面。

分享一下这道极简单羹汤的做法:

1、山药数根洗净去皮,切成2—3厘米左右的段;

注意:削山药皮的时候一定要带上手套🧤,山药的粘液弄到手背或胳膊上是极痒极痒的,相当难受,我是有过教训的。

山药的处理

2、嫩芹菜叶洗净焯水切碎。芹菜叶焯水的时候滴几滴食用油,加一丢丢盐,可以保持菜色鲜绿;

3、胡萝卜🥕一丢丢切丁,用开水烫一下,去除色素,即配色又增加营养;

这道工序可以在芹菜叶焯水前,把胡萝卜丁放在碗里,加适量开水泡上即可。

4、配料:食用油、姜丝、盐、水。

胡萝卜和嫩芹菜叶的处理

工艺流程:

1、热锅后加少许冷油,油热后放入姜丝煸炒出香味,放入山药段翻炒断生,多加些水,适量盐,大火烧开后改中火炖,定时20分钟。

2、20分钟后,山药汤汁已经变成淡淡的奶白色,加入焯好水的芹菜叶和胡萝卜丁,大火烧开,轻轻翻动,炖煮3分钟就可以上桌了。

山药VS芹菜叶素羹汤

又及:

山药富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,矿物质磷、钙、钾、钠、铁、维生素C、维生素B族等多种营养元素的含量也很丰富。

常食山药可以滋补肾脏,降低血糖,软化血管,预防心脑血管疾病。山药还有健脾益胃帮助消化和减肥的功效。

芹菜叶的营养元素超过芹菜梗的营养,同样富含多种维生素和粗纤维素,是降压降脂、通便减肥的极好食材。

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