家常饭集合（三）

鸡蛋辣椒盖面

杨先生晚自修，晚餐又成了一个人的晚餐。一个人的晚餐，吃面最省事，好吃又简单。

面没啥特别的，就是那种细的干卷面，水开下锅两三分钟就煮熟了。

关键的是浇头，北方叫卤子。

最近，应季的泡椒，就是那种稍有点辣味且皮薄的小青椒，非常新鲜。挑嫩的买一些，来个辣椒炒鸡蛋，或者辣椒炒肉丝，那青椒特有的清香，味道是贼啦啦的好。

用来盖面，面的味道立马提升十分。色相也好，像小葱拌豆腐一样，一清二白，清清爽爽。

食物最好的的味道还是原汁原味。就像人，本色最真最纯最美。

葱香发面饼

从前烙发面饼，都是先和一个大面团，等发酵后做成一个个小饼再烙。

这次改进，不用动手和成面团，而是多加些水搅成稠稠的面糊，比烙鸡蛋饼的面糊稠多了。待发酵后，打入鸡蛋，放些葱花，搅拌排气后，再放电饼铛上烙。

第一次烙，没经验，虽然手上抹了油，但揪面团时还是粘了满手的面。

第二次，吸取教训，面糊比第一次稍稍稀薄了些。烙时，不用上手揪面，直接将面糊往下倒，然后用筷子一挡，就OK了。虽然形状不好看，但好吃才是王道。这样烙出的葱花发面饼，又松又软又香。

以后，这也可以作为家常饭了。