假鱼丸

福州的鱼丸大都吃过吧，多以鳗鱼或鲨鱼肉打成肉糜再加入适当的木薯粉、蛋清、食盐⋯⋯鱼丸内肉馅多以猪肉为主，皮弹肉鲜把鱼肉与猪肉的鲜融汇洽相得益彰。

鱼丸是好吃，但我们今天分享的不是鱼丸而是“假鱼丸”。

下午老爸从福清的朋友家里带来了一袋红薯做的丸子，我们称之为“假鱼丸”。

老爸说：“新鲜刚做好的，快拿一些蒸热吃。”

“好的，正好午饭还没吃呢。”边说着拿出几粒黄色的丸子放上蒸锅。

什么是“假鱼丸”呢？“假”顾名思义就是整粒丸子的没有一丁点儿鱼。

我们这除了用鱼肉做出的丸子称之为“鱼丸”，其余用别的食材做出的丸子统称为“假鱼丸”。劳动人民的智慧可不敢小瞧，比如用土豆，红薯、芋头⋯⋯甚至线面、粉干等都能将其蒸熟捣碎后加入木薯粉均为地揉成团子，扯下均匀的剂子将调好的猪肉包裹其中。一粒粒丢入沸水煮熟后Q弹爽滑，粒粒入口让人回味无穷。

蒸熟的丸子色泽油润，热气腾腾的一股股烤红薯的香气扑面而来，皮薄肉厚咬一口满满的肉汁流入口中，肥瘦适中的馅料越㬭越回味，时而还透着红薯的香甜。像这种刚做好的丸子，无需加汤料，蒸熟直接用手抓起塞进嘴巴更带劲喔。

记得一回，工地上一位小弟从老家带来了许多好吃的，中午他跑来对我们说快去食堂吃饭，今天我让阿姨煮了我妈包的红薯丸子，可好吃了。

我们放下手中事情跟在他身后一路跑进食堂，食堂阿姨给我们每人盛了一碗。拿起汤勺舀起一粒呼呼吹着，轻轻咬开一小口，里面的馅料挤身而出：有紫菜、猪肉，虾米，还加了粉丝，甚是好吃。丸子里的油脂时不时滴落汤中泛起一圈圈涟漪，这是我吃过假鱼丸中馅料最足的一次。

后来我们对小弟说：“下次啥也别带，把你妈带来就好哈哈哈⋯⋯”

每个人在饮食上中有些怪癖，比如我吃鱼丸或肉包子总要把里面的肉馅扣出来不吃，只吃皮。所以每回吃完鱼丸，碗里永远浮着一粒粒肉丸子。后来遇见中学的同桌，她只爱吃带肉馅的，只爱肉包子。从此我俩非常默契，我的鱼丸肉馅她吃，我的肉包肉馅她吃⋯⋯