怎样自制家常美食千层肉饼

千层肉饼做法千万种，唯有这种最得我心，因为，太方便太省事儿了！肉馅里放了香菇，大家可以根据自己的喜好随便放。喜欢甜食的也可以抹油撒糖做成千层甜饼。

免揉面千层肉饼

面皮：面粉140g，清水100g，酵母3g

馅料：肉末200g，香菇6朵，大葱1棵，鸡蛋1个

调料：盐1小勺，生抽4汤匙，蚝油4汤匙，白胡椒粉适量，鸡精半小勺，香油2汤匙

制作方法：

1.酵母用清水化开，倒入面粉，用筷子搅至如图无干粉状态。然后盖上保鲜膜放一边发酵。

2.大葱切碎，香菇洗净切碎，和肉末放在一起

3.加入所有调味料搅匀

4.再加入一个鸡蛋搅匀，然后一点一点少量多次加入清水不断搅打至上劲，成为馅料

5.这是发好的面，夏天不开空调的房间大概最多一个小时就发好了

6.案板上撒上多多的干面粉，手上也拍上干面粉，把发好的面取出来，分成两份，准备做两张饼

7.取其中一块面团，用擀面杖擀薄

8.涂上肉馅，抹平，用中间到边缘划一刀

9.然后顺着一个方向卷起

10.最后收口擀平

11.平底锅中放油，放入肉饼，小火煎

12.至两面金黄且面饼厚度明显涨大即可

小叮咛：

1.面粉的吸水性不同，所以面粉和清水的用量可能会有所调整。本着水多加面面多加水的原则，用筷子能最终和成图1的状态就可以，确实很湿，不可能用手操作，只能用筷子搅。

2.馅料中加入水量的多少看自己的喜好，但是馅料不能调得太稀，不然面软馅稀，饼不太容易操作。

3.面很软，所以需要大量干面粉来防粘，一定不要揉面，用擀面杖轻轻擀开即可。

4.最后擀好的千层肉饼有一点点破皮露馅的地方也没关系，面软且皮儿擀得薄，皮儿破一点很正常。烙好了之后味道照样香。