自制紫苏酱

昨天傍晚时分，我散步去小姨家，路遇前来迎接我的小表妹。

我俩边走边聊天，我问她妈妈白天在干嘛？

自从两个月前姨父因病去世后，小姨的情绪很低落，做什么都提不起精神。这也是我这段时间每晚去陪伴她的原因。

小表妹道，妈妈白天在刷抖音，看到有人在制紫苏酱，她也将门口那一大片紫苏采回家，下午呆在厨房熬了一大瓶紫苏酱，说留着下半年的时候做鱼吃。我尝了下，这紫苏酱很香，晚上我俩没吃晚饭，做的面条吃的，就用这紫苏酱拌的面条，可香啦！

听表妹如此说，我也很是心动，也决定自己制作一些紫苏酱。

说干就干，第二天一早，我就去菜园里将长势很好的紫苏掐了许多回来。

我爱在菜园里种些香料植物，如小葱，韭菜，薄荷，紫苏，藿香等，平时做个鱼，煎个鸡蛋，加些这样的佐料，会让菜更香，也让人更有食欲。

将这些紫苏洗干净后，放在通风的地方阴干水份，然后准备红色的小米椒，大蒜米，生姜，剁碎，将锅烧干水份后倒入菜籽油，当然没有菜籽油，植物油也行。

将剁碎的大蒜米，生姜，小米椒放入烧热的油中炒出香味，再加入切好的紫苏叶，不停翻炒到紫苏叶的香味漫延开来，再加入食盐，倒入一些白酒，利于紫苏叶存放更久，也可稍微放点白糖提鲜，喜欢吃辣的也可加入泡椒，或自己采摘的山胡椒，要熬到油锅中不再冒泡泡，这样将食材中的水份熬干了，只剩油和紫苏酱了，关火。

紫苏酱熬好后，待冷却后装入干净的玻璃瓶，放入冰箱保存。

无论是凉拌黄瓜，面条，还是皮蛋，放上一勺香鲜的紫苏酱，让人胃口大增。

你若也爱食紫苏，不妨趁现在紫苏多得吃不完时，采些回来制成紫苏酱，让紫苏的香味时常在餐桌徜徉。