廖诗琳：糖尿病饮食指南之魔芋可以当主食吗

糖尿病饮食指南之魔芋可以当主食吗

一个刚刚加我的糖友说，在三个月前，因为车祸发现了自己的血糖血脂偏高。

也自觉的从偏好高脂荤汤的饮食习惯改成清淡一点的饮食。现在从网上构买了魔芋面，魔芋可以当做主食吗？

亲，你知道魔芋是什么吗？

魔芋是天南星科磨芋属多年生的一种草本植物，我们南方也叫番芋，味甘，性寒，全株有毒，尤以块茎为甚，有化痰散积、行淤消肿、宽肠通便等功能。不可生吃，需加工之后才能食用。

一、营养物质

魔芋中含有淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素与钾、磷、硒等微量元素；还含有丰富的魔芋多糖。

二、魔芋的用途

魔芋中的魔芋多糖具有多种用途，除了在医学及保健上有出色的表现之外，还在我国的工业农业方面有所建树。

那么，今天我们来说一说它在我们的医用上的表现。

三、医学上的作用

降脂降血糖

魔芋含粗纤维高达76%，其中所含的葡萄糖甘聚糖是一种半纤维素。其吸水性强，吸水膨胀后可增长50～80倍，形成体积较大的凝胶纤维结构，提高食物的粘合度，

延缓胃的排空及吸收速度，增加饱感，减轻饥饿，抑制肠道对糖类物质及脂肪的吸收，起到降糖降脂作用。

降低体重

魔芋由于吸水后体积膨胀，在胃内的排空时间延长增加饱感，又因为魔芋的热量极低，可以控制热量的摄入降低体重，受到减肥人士追捧。

改善便秘

因为纤维丰富，吸水后膨胀增加肠容积，能改善大便干结的症状。

防癌作用

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，这种凝胶被吃进人体后，在肠壁上形成一层半透膜，能阻碍各种有害的物质特别是致癌物质的吸收。

补充钙质

据研究，每100g的魔芋中含有43g微量元素的钙。虽然不是涵盖最高的的食物，但是魔芋中的微量元素钙却最容易被人体吸收，所以说吃魔芋能补钙。

四、食用禁忌

并不是所有的人都适合吃魔芋，以下几种情况就要注意了。

1、不可生食，生魔芋有毒，必须烹饪3小时以上才可以食用

2、消化不良的人，最好不吃或少吃

3、患皮肤病的人最好不吃

4、魔芋性寒，有风寒感冒的不食用

五、可不可以当主食

虽然说魔芋的作用杆杆的，由于魔芋的膳食纤维含量极其丰富，过多的摄入会干扰维生素与微量元素的吸收，所以不能把它当饭吃。魔芋制品的摄入量以每天50～100克的范围最适宜。

六、中毒怎么办

吃，以安全为前提。无论你以哪一种的烹饪方法，都要达到安全的范围。出现舌喉灼热、痒痛时，可以用醋+少许姜汁，内服或是含漱，可以缓解。如果出现水肿或是痒痛的症状加重时，及早到医院处理。

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血糖健康管理师