那碗面

我虽然不是北方人，但对面条尤其的喜爱。在南京近20年吃遍了南京大大小小的很多家面馆。

南京的面主要分为以下几类:

1. 老卤浇头面

面汤含老卤，像一些小排面，大排面，大肉面，熏鱼面等。面条劲道加上葱花点缀。很多人就着这样的面条还能来二两白酒。

老卤面

2. 小卤面

小卤面的面汤基本没有添加酱油或者只有少量的酱油调色，里面通常会添加一些蔬菜叶子，最常见的像南京皮肚面，六和腰肚面等。

皮肚面 腰肚面

3. 汤面

说是汤面，其实上面说的老卤和小卤面也属于汤面，但很少有人会去喝这些面汤，第三类的汤面是类似于东台鱼汤面，鸡汤面，兴化长鱼面这一类，面汤是整碗面条的精髓。

鸡汤面 鱼汤面 长鱼汤面

除了以上三类面条，其余也有很多地方特色的面，比如上海葱油面，镇江的锅盖面，昆山的奥灶面，藏书羊肉面，烩面，油泼面，当然还有最具特色的西安面类和兰州拉面。

如果你也喜欢吃面条，你会选择哪种面？