域北江南-龙江大米正确蒸煮方法

常言道“一餐龙江米，浑忘酒肉香”，足以见龙江大米之好吃了。连对饮食非常挑剔的慈禧太后也对龙江大米赞叹不已，”非此米不能尽食”。古时候，龙江大米是宫廷米，有言为证“龙江米。帝王粮”，可想而知，这龙江大米是多么好吃了！

龙江大米不仅仅是好吃，且营养成分可比普通的大米要高很多呢，因为龙江大米成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体非常有益。

经常会有朋友问我，同样都是龙江大米，为什么吃着没有在你们家里吃的好吃呢！ 其实根本的还在于两点，其一，是米的纯度，其二，就是如何正确的做饭了！

正确的蒸煮方法会直接影响龙江稻花香大米的口感，所以有朋友反映，大米打开袋闻着挺香的，可是做出的饭，香味就没那么香了，其实这和您的蒸煮的方法是关系的。

正宗龙江大米的正确蒸煮方法：

1、好米别多淘

淘米一定不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，现在龙江米业先进的制米技术已经可以做到免淘使用，忌用流水、热水进行淘米，米中富含丰富的维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水，故而不要用力搓或用力搅拌，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

2、好米要浸泡

好米要浸泡，这一步非常重要，用冷水泡，不用很久，20-30分钟就可以，作用就是增加烹饪后的口感。同时，20~30分钟的浸泡可以有效的将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。

3、加水不宜多

龙江产地的稻花香成米含水分较多而且浸泡后的米已经是吸饱水的状态，所以煮米时不需要再加很多水啦。建议1：1~1.2放入水就可以了，比如一碗米放一碗水；才能保证煮好的米饭的最佳口感。一定记住，好米浸泡千万不能省。这一步非常重要。

4、翻搅继续焖

煮熟的龙江大米一定不要急于开盖，等电饭煲跳到保温状态后，继续焖3分钟再打开锅盖。用勺子翻搅一遍熟了的米饭，让它们蓬松、充分受热。再盖上盖子焖5分钟口感会更好。

域北江南龙江大米清淡略甜、绵软略粘、

饭粒表面油光艳丽，米饭筋糯宜口、

香味馥郁，柔韧有弹性，剩饭不回生，

是百姓餐桌上和馈赠亲朋好友的首选。