红烧牛蹄，水茫茫春天里，满满胶原蛋白的美味

“水茫茫”一词来自大宋晏几道的《鹧鸪天》，现如今《清平乐》热播，大宋的美词应该会让更多的人喜欢。

醉拍春衫惜旧香。天将离恨恼疏狂。年年陌上生秋草，日日楼中到夕阳。云渺渺，水茫茫。征人归路许多长。相思本是无凭语，莫向花笺费泪行。------晏几道《鹧鸪天》

其实“水茫茫”在泉州话里，并没有如此高雅，但也是俗得雅致，意思为：水灵。我们夸一位女孩漂亮，会说：长得足够水，实在是水茫茫。

水是灵动的，漂亮的。那么，雨水足够多的春天，万物生长，树叶冒青尖，小草钻出地面，嫩嫩的绿，就如一位“水茫茫”的女人，让人心动不已。

是不是特别喜欢春天里的自己？哈哈，掐着自己的皮肤，呼喊着要是再多点胶原蛋白就好了，而在这个阳光明媚的春天里，我建议大伙来点食疗，不用什么燕窝鱼翅，最普通的红烧牛蹄就能满足你。

而红烧牛蹄不仅适合爱美的女人，更适合广大男同胞。

就如宋词，可以有婉约派的《清平乐》，也可以有豪放派的《念奴娇.赤壁怀古》。

男同胞们可能不在乎什么胶原蛋白，但肯定在乎好不好下饭，适不适合配酒，再放肆地高歌一曲。

好，我们今天就来做这道男女通吃的菜吧。

【红烧牛蹄】

一、准备食材：

牛蹄一个、生姜、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、小葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、料酒、咖喱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。

二、草草叨叨：

牛蹄一斤29元，在牛肉里算很便宜的了，但一个牛蹄两三斤重，也要小百元钱。

今天的牛蹄是焯水处理过的，省掉了回家焯水的步骤。

但我忘了让摊贩给我剁块，这么一大块牛蹄锅都放不下，只能切成两半来处理了，建议还是剁好再红烧。

牛肉和咖喱最搭，所以今天的配料里，咖喱粉是不可缺少的。

三、操作过程：

1、焯过水的牛蹄清洗干净；

锅中少许油，下冰糖炒糖色，冰糖冒泡呈焦黄色的时候，将牛蹄放入翻炒裹色。

2、裹色后，放入料酒、清水没过牛蹄，少许生抽，一勺豆瓣酱，八角桂皮辣椒，还有最最重要的咖喱粉，以及辣椒粉、黑胡椒粉等一起放进锅中；

烧至水开；

转入高压锅中，放入葱结，盖上锅盖，压2小时。

3、2小时候，开盖，翻面，再盖上锅盖，再压1小时；

总共压它个3小时，出锅。

色泽红亮，酥香味浓，肉烂而不碎。

我把肉剔下来，装盘，美味即成。

我和先生两人，来杯小酒，美美地吃它个底朝天。

窗外是水茫茫的春雨，屋里播着大宋的《清平乐》，这个春天，真美。你不来点？

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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