那一碟泡菜

上班了，生活工作开始慢慢走上正轨。为了给饭食添点滋味，也为了那记忆里的味道，决定今天利用工作闲暇时间去准备点物品，制作一坛美味的泡菜。四川泡菜，种类多样，味道各有千秋。而作为川人，大多数也很好这一口。于是，在四川，无论是中餐馆还是火锅店，无论大酒店还是街边小吃店，都有自己独具风味的泡菜，而这泡菜大多还是免费的，食客们也基本都会在吃主食时要上一份。就着那切得碎碎的美味泡菜，再吃点米饭，一顿饭才算是吃完满了。

说起这泡菜，脑海里有一个印象特别深刻的场景。那是一个大年三十的中午，家家都在准备吃一年一度的团圆餐，那是尽家里可能的一顿大餐，其丰盛程度可称全年之最。村里四处鞭炮声声，喜气洋洋，热热闹闹。就在这美好时刻，邻居家里却传来了不和谐的斥责声和哭泣声。我们很纳闷，想着这大过年的不是出啥事了吧。出门一打听，顿觉哭笑不得，原来是我那同龄的小伙伴因为吃菜的事被训了。她不是因为贪吃美食被训，正相反，她是放着满桌美味菜肴不吃，偏偏去捞了些泡菜来吃，她觉得泡菜最好吃。这让父母长辈觉得团圆饭如此吃很不合适，她却坚持如此，然后就被训了。真是个爱泡菜的姑娘！

确实，泡菜是川人不能或忘的那一口。如今，远在他乡，不经意时还是会想起那一碟特殊的美味。今天，我兴致一起就决定自己来制作一坛了。先去买了几把嫩嫩的豇豆，然后买了一袋小米椒。回家以后烧上一锅开水晾凉备用；将豇豆清理好，洗净晾干水备用；再剥一小碗蒜瓣，切几片生姜、青椒，抓一小把花椒备用。这些都准备好以后就准备泡菜要用的坛子，这个比较简单，洗干净，晾干就可以了。所有的准备工作都好了以后，就将冷开水放入坛中，再依次加入盐、小米椒、青椒、姜片、蒜瓣，搅拌均匀，最后加入豇豆，然后密封，这就大功告成了。最多一周以后，就可以开坛吃菜了。

这是我的独家泡菜方法，如果能有嫩姜、新鲜的花椒、红红的朝天椒，应该会更美味、色泽更漂亮。不过现在没有，也无法强求，就现有的这些，成品看着感觉还不错，希望一周后能够如愿以偿吃上美味吧！