民以食为天

      最近忙于餐厅，和朋友入股开了一家餐厅，当初想法很简单-基于信任和投缘一种投资，说好了她管理我只负责投资不负责投人。

      前期设计装修都是朋友在操心，自从3号试营业到现在，一点闲暇的空都没有，谁再说餐饮的钱好赚我好好跟她说到说到。餐饮太操心真的是赚的辛苦钱。这些天发生一些小事，让我扩大了自己对人性的了解。

事件一：餐饮下班晚，不好招人，前期由于疫情，开业延迟了近一个月，人员明显不够用，刚刚开业，客流大活多大家又不是特别熟悉不能很快配合，前厅和后堂都有些乱，就有人会私下抱怨，15号发上个月的薪资，有人因为我们给临时工结清工资，而长期工要推后15天发薪就传话说这样就不干了，最后的结果是，坚持我们的原则，你要不干就给你结清工资，最后后堂里不满意的倒一个没走，包括找事的，前厅的服务员到走了两个，我的收获，我的地盘我做主，有些制度是要提前说清楚。为难的是：企业没有明显处于上升期时，有些人会因为你需要而拿捏你，这样的人可暂时再有能力用不值得重用；

事件二：隔行如隔山，餐饮的顾客什么人都有，开业初竟然有跑单现象，当然我们前厅肯定有责任，但吃饭付钱天经地义啊，这都什么人啊，刷新我的认知，还有些喝酒的人，一坐好几个小时，半夜两三点还不走，他们不考虑服务员能不能受得了；

      做了20多年服装，对比这大半个月的餐厅才知道服装的活还是相对轻松多了，首先是时间上，最晚11点上班，准备一天的食材，下午4点到6点休息，晚上开始上人一直要到12点近1点休息。人少了不够用太累，人多了费用高，其次是能力，干餐饮前厅的大都是不愿意学习的人（没有贬的意思）机灵度也很重要，迎客点餐细节招呼方方面面都要眼勤手快，问题是聪明的留不住，手慢的不好教，这也是餐饮不好招人的困境。这两年的疫情对新疆影响很大，很多人都离开新疆，很多企业倒闭，外来人口没有流量，本地人是不太愿意干餐饮服务的。还有不但要面对招聘，面对客户满意度，还要面对各种要求检查，以及不定时出现的意外事件。

      好的是：再大的事情总会解决的，生意一步步往正常稳定趋势，也让我发现自己最大的问题：焦虑明显，一有事过分担心，还是自己遇到的事情太少了，或者说身边没有太多给自己找事的人，所以一遇见自己没有经历过得事情就有些纠结于情绪，而忘了最根本要解决问题的方法。早发现比晚知道要好。

祝福我们的生意越来越好。