素食主义者怎么样才能吃胖,增重更有效 ?

1.多选择新鲜、未精制的食物：

吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯。陈帅营养师大力推荐黄豆与糙米约1:3的黄豆糙米饭，他计算过蛋白质与醣类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时、糙米泡1小时（夏天要放进冰箱泡，以免发酸），再放入电饭锅，一般煮饭的方法即可。也可以用山药、土豆、红薯等替代一部分精细粮主食，因为相对于一些精细粮来说，这些食物中含有的矿物质及膳食纤维比较丰富。

2.摄入高碳水化合物的食物：

我们想要增重，最主要的就是需要摄入更多的碳水化合物，使其转化成能量。而土豆、板栗的淀粉含量是很高的，可以适量食用。每天也可以用蜂蜜、百合、莲子等熬汤，蜂蜜中含有丰富的果糖和葡萄糖，可以更好的被人体吸收。

3.用蛋类、奶类、豆类替代肉类食物：

切谷类、豆类、核仁、芽菜、花椰菜等都可以提供蛋白质。但是蛋白中含有人体所需的所有蛋白质，鼓励你多吃。还有一个等式，应该对你有所帮助：1/4杯的谷类+1杯豆类=3盎司的鸡。所以，对于我们的素食主义者来说，你可以补充一些鸡蛋及乳酪，一份鸡蛋Cheese全麦三文治加一个水果，就可以提供很好的营养了。也可以适量的补充牛奶，牛奶中的营养素含量丰富，蛋白质、脂肪的含量可观。对于我们的素食主义者来说是个不错的选择。

4.有意识地多补充素食者可能会缺乏的营养素：

因为我们的素食主义者不食肉，所以就会缺少一部分营养素。如：钙、铁、锌。而这些营养素也可以通过其他事物来获取。牛奶、豆制品、黑芝麻含有丰富的钙，苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜蔬菜含有丰富的铁，南瓜子、小麦胚芽、燕麦片含有丰富的锌。

对于我们的素食主义者来说，只要你摄入足够的能量，并学会如何补充所缺少的营养素，还是可以增重成功的。