葱烧香菇

儿子放假在家，最发愁的是给他做啥饭吃……

今天他爸车子限号中午就不回家吃饭了，我们娘俩吃点啥呢？请示一下领导吧？领导说吃米饭，菜呢？我建议道好多天没吃蒜苔了，来个蒜苔炒肉可好？行啊！那还得来一个菜呀？领导说我试试炒一个葱烧香菇，您去买菜吧！这个必须支持啊，出发喽……

买菜回家后，先把米饭蒸上，然后我弄好蒜苔，领导就开始收拾香菇……

香菇去蒂洗净切成小块 葱白切断备用

先把香菇去蒂洗干净，然后切成小块放入盘中，剥一棵大葱取葱白切断备用……

焯一下香菇 取出攥干水分 小火儿煸炒一个

开火放锅倒入适量清水，烧开后放入切好的香菇焯一下，时间不要过长，一两分钟即可，捞出后攥干水分，把锅里的水倒掉（领导事前还问我，焯过香菇的水咋处理？我说倒掉呗？你想咋处理，他说我没做过饭不知道啊！真够傻滴！）然后把锅继续放到灶上开小火，把香菇再次倒入锅中（注意不放油）煸炒一下出锅备用……

小火炸葱段 倒入碗中备用

然后还是小火，往锅中放入适量食用油，放入葱段慢炸至焦黄倒入碗中（领导自己准备了一个小盆，我问干啥使，答曰放葱油，我说用碗就行了，他说碗口那么小锅口那么大，葱油会不会倒不进去？看来还是动脑筋了，差的是实践啊！），锅中留一点油……

放入生抽 倒入葱油 放入适量的水 放几块冰糖

继续小火，放入香菇翻炒几下，倒入适量生抽继续翻炒，然后把碗里的葱油倒入锅中，葱段留在碗中，继续翻炒倒入适量清水，加入几块冰糖……

放入葱段 大火收汁 出锅喽

冰糖融化后，放入碗中葱段，改大火翻炒收汁，汁液粘稠后出锅……

盛饭吃饭喽，还别说领导的这款葱烧香菇还挺有味道，葱香浓郁，香菇嫩滑，入口油而不腻，不错不错哦！和平时吃的香菇油菜绝对是两种感觉……

整个制作过程，领导小心翼翼，开火离灶八丈远怕火烧着，炒菜离锅三尺远怕油烫着，把我这个帮厨指使得团团转，能吃上这道鼎鼎有名的葱烧香菇，领导和我容易吗？

希望领导多多光顾厨房，制作出更加美味可口的菜肴，看好你呦！

                            2021.2.7晚上于家中