居家小菜分享||红烧牛尾

记忆中曾经经很喜欢回民餐厅的一道经典菜—牛舌尾，牛舌倒是很少吃，基本都被别人吃了，每次都是冲着牛尾去的。吃过不同的牛尾的做法，炖烧煮焖，每种都是佳肴。今天尝试一道简易做法的红烧牛尾+胡萝卜，相信这两种高营养价值的原材料一定能碰撞出火花。

牛尾可以在超市挑选整根的，让师傅帮忙切成小段，这样和那种已经装盒的比起来，部位更完整，由粗到细都有，因为有人喜欢吃靠近上端粗的位置，肉质丰厚，有人喜欢下端细的部位。

第一步先做一锅热水，倒入料酒和姜片，加少许盐，水开后，将牛尾倒入，焯至牛尾出沫，用清水冲洗牛尾备用；第二步红烧，热锅中倒入适量橄榄油，放入切好的姜片和适量的冰糖，油热后倒入牛尾翻炒，并加入少量八角，香叶，干辣椒，烧烤粉，胡椒粉，五香粉等依据个人口味调味，翻炒均匀之后，加入适量老抽，生抽，继续翻炒，均匀后倒入适量料酒，然后加入清水漠过牛尾，待水开后换小火并盖上锅盖；一般牛尾需要炖的时间比较长，小火烧大概两个小时之后，加入切好的胡萝卜段一起炖，胡萝卜味甜，可以增添牛尾的甜味，而且吸油，使牛尾口感不太油腻；直至牛尾基本可以骨肉分离，胡萝卜可以用筷子戳透，改用大火收汁即可出锅。

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牛尾和胡萝卜相辅相成，都非常入味，而且二者都具高营养价值，值得一试哦：）