家常菜之鸡肉，好多人不知道如何来制作，让老厨师来教你

家常菜之鸡肉，好多人不知道如何来制作，让老厨师来教你

鸡的烹饪千变万化，就算是同一种制法，例如爆炒，各个地方的口味，各人的做法又不尽相同，放糖提鲜，每个菜先放后放又有所区别，不过有一点是相通的，先放糖提鲜再放盐调味。

家常菜之鸡肉，好多人不知道如何来制作，让老厨师来教你

鲜笋煲鸡

食材：走地鸡半只，鲜笋一条，姜片，料酒，盐（各适量）。

制法：鸡收拾干净剁块，放入清水中浸泡除血水腥味。鲜笋从中间直划一刀，除去硬壳，削去表层硬皮，然后一开四切片。

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烧锅注适量清水，放入笋片烧开后，捞到盆里，放入清水浸泡四个小时以上。把鸡肉，鲜笋放入瓦锅里，加入足够清水烧开后，转小火煲三个小时，加盐调味即可。

有很多朋友在煲鸡的时候，把鸡肉焯水，其实这是各人的制作习惯。

鲜笋煲鸡的汤水特别的清甜、清香，可如此好喝的汤水，孩子就是看不上眼，他就是要吃土豆焖鸡块。所以没办法，在煲鸡汤的时候顺带着给他准备盘土豆焖鸡块。

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土豆焖鸡块

食材：嫩鸡半边，香菇三四颗，土豆一个，姜、葱花和生抽、蚝油等调味品适量

制法：鸡清洗干净，剁适量大小，香菇去蒂一分为二，土豆也清洗干净切坨。

热锅放鸡炒变色，加姜，适量油炒开，再放料酒。待料酒炒起香气时，加入已经处理好的香菇和土豆。再翻炒一下，加入高汤没过食材，加盖焖制。

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十多分钟的时候，锅里传来滋滋声。这时，就赶紧掀盖翻炒。依次加入适量生抽、蚝油和盐，翻炒均匀上色。待汁水收得差不多的时候，即可盛出装盘，再撒点葱花。

平时，光炒土豆，孩子是连尝也不尝一下的，但焖鸡他却反而爱吃得很。土豆是粗粮，孩子多吃点无坏处，所以在制鸡的时候，我们总是不怕麻烦多制作一盘的。家有孩子的，不妨也这样试一下。

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