香椿炒鸡蛋

文/陶妈

香椿，是树，是芽，亦是菜。

记得小时候，一到春天，我和小伙伴们便在香椿树旁走来走去，看那红中透着微绿，闪着光泽，似翡翠般的嫩芽一天天长大，等到我们觉得合适的时候，便迫不及待地挎着小篮子，带着竹竿，房前屋后，山上山下的找香椿芽。那个时候，家家都需要柴火，所以很难有很高很大的香椿树，有的小的伸手可触，就算大些的，我们爬爬树，或是拿着竹竿胡乱挥舞一番，香椿芽便散落一地，然后我们一窝蜂的去抢，去捡，其实那个时候，我并不吃香椿芽的，为的只是那份特有的乐趣吧。至于什么时候被香椿给俘虏的，早已记不清。

这次回老家，虽然来去匆匆只有一天的时间，但仍不忘“怂恿”陶爸去勾香椿头，但无奈树太高，仰着头，围着树转了半天，也没能勾下一枝一叶，只能“望树兴叹”，现在的乡下不比以前了，谁家都不缺柴火，所以也没人去砍树留枝，导致树越长越粗，越长越高，十几米高的比比皆是。

“把树砍倒了就能摘。”老妈在一旁说。

“树不要啦？”我疑惑地问。

“不要，要这个树又没用，都是自己长的。”

“那咱们去砍吧，我和轩轩负责摘。”我兴奋地对陶爸说。

“你以为那么容易啊！那么粗那么高我哪搞得动。”陶爸不情愿地说。

“大的是搞不动，砍小一点的，菜地旁有一棵差不多小腿粗的，砍那一课。”老妈说。

于是，一家三口直奔那棵树，分工合作，陶爸负责砍树卸枝，我和轩轩负责摘香椿头。不一会儿，大概有小腿粗，7、8米高的椿树被砍倒了，我们娘俩摘了满满一大篮子香椿头，一棵足矣!三个人兴冲冲地回家了。

晚上由陶爸掌勺，在我们期待的眼神中，一盘纯绿色的香椿炒鸡蛋就出锅了。香椿和农家土鸡蛋完美的搭配，这道带着清新乡土味的春菜，浓香四溢，令人陶醉。吃一口，轻轻的，慢慢的咀嚼，唇齿间有一种特别的鲜香味，让你忍不住地眯起眼，感觉舌尖似乎领略到了春的气息，不忍咽下，吃过之后颊齿生香。

香椿炒鸡蛋的做法很简单，先用开水把洗净的香椿芽焯水，再过凉水切成断，然后在烧热的油锅中，把蛋液做成薄薄的蛋饼，用锅铲切碎，盛入盘中。再烧油锅，等到火旺油香，把切好的香椿芽放入油锅中，用大火爆炒几下，洒入适量的盐和白砂糖，加入碎蛋饼一起翻炒，这时，椿香和蛋香结合起来，会更加浓郁，真的是满屋都会飘香。金黄翠绿相间，极有诱惑力!光看着就让人垂涎欲滴，吃进嘴里，香味更加浓烈，美美地沉浸在它的香气之中。

俗话说：“门前一树椿，春菜不担心。” 除了香椿炒鸡蛋，还可以做香椿鸡蛋饼，香椿拌豆腐，油炸香椿鱼，腌香椿……香椿芽，让人欲罢不能的美味!