2018-04-14同样开餐厅，为什么有的赚有的亏，原因你绝想不

很多人都有这样的疑惑，也有着这样淡淡的忧伤……

同样是开店，同样是做餐饮，为什么有的餐厅就门庭若市，赚的满盆溢彩；有的餐厅却顾客寥寥无几，连月亏损呢？

有人说：是他选址不好，生意才不好做；有人说：他家做的味道不行，才没有顾客愿意上门所以生意做不起来。

但是，在这个瞬息万变的市场，顾客可以足不出户就能享受美食年代，餐厅生意不好，可能真的不是选址这些问题，有可能是因为这些原因！

菜品

当然，做餐饮的人一定知道，一家餐厅的核心就是产品，也就是做餐饮常说的菜品，一家餐厅如果菜品没有跟上市场的发展脚步，没有满足消费者的需求，那么就会直接影响生意的兴衰！

尤其是在现在，消费群体更新换代，那么消费者对于餐饮的需求和口味要求也会随之改变，而也就是这个改变，能在一定程度上决定餐厅的生意是否好坏!

所以开店做生意，根据市场变化，根据消费人群的需求变化，适当改变一下产品，极大程度的去满足消费者需求的菜品，迎合顾客的口味，当下所有餐厅极为重要的事情，尤其是在现在，小众化市场越来越严重，顾客基数就是这么大，所有餐饮人必须要学会用产品去留住老顾客，吸引新顾客!

注意事项：这里的改变必须要在适当的范围内，不能操之过急的全盘改变，这样容易给老顾客造成反差，容易流失老顾客，从而餐饮人在适量的范围内改变，让老顾客有新鲜感，让新顾客有消费的冲动!

环境

在如今这个餐饮市场，人们用餐不再仅仅是解决一日三餐的问题，更多的还是享受，所以，当所有的餐厅都在想方设法的给消费者营造环境的时候，如果无动于衷，那就肯定会受到影响！所以要因地制宜，因时而变，满足不断提升的消费需求！

服务

万变不离其中，餐饮除了味道，那极为重要的一部分就是服务，可以说，顾客为上帝的现在，服务有时候甚至可以影响餐厅的发展！

比如，一家餐厅味道可以，但是每次要顾客等半个小时以上，那顾客绝对不会再去第二次！另外一种情况，一家餐厅品牌名气很大，但是如果服务员态度不好，就算再大的名气也挽留不了这两个顾客的！所以，口味为本，服务至上的现代餐饮市场，服务一定要跟上！

市场

随着时代的进步，它无时无刻不在跟随做变化。而作为一个餐饮人，要想分上一份市场份额，自然是要随着市场的变化而改变，跟上市场的脚步，满足消费者的需求，提高自身的竞争优势！

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