壮族人的十二月（美）食谱（4）

四月——油团糍粑

其实在四月里他们很少做糍粑，不过为了对得起这标题，我还是要写的。

材料：

糯米粉两斤，小赤豆一斤，白糖一斤，植物油（动物油亦可，效果差一点）两斤，芝麻二两。

制作过程：

小赤豆加水大火煮开之后中火熬，等豆子的中间破断之后收汁，锅铲拍碎，拍成粉末状更好，倒进白糖翻炒（想吃盐味的朋友就放盐翻炒），一直炒到白糖融化，盛起来备用。

洗锅，在水分干完之后倒进植物油（为什么要在水分干了才倒油？因为油在和水混合的情况下遇到高温就会溅开）。

用和面的方式把糯米粉加水揉和，做成一个个小拳头大小，压扁，双手食中二指与拇指合作，无名指辅助，做成小碗状，把炒好的豆末放进去，收口，搓圆（与包饺子的方法差不多），撒上芝麻。

把筷子竖在油锅里，筷子下方有小气泡不断冒起的时候，说明油开了，这时候放糍粑，拿着糍粑的手腕轻扭半圈，糍粑从锅边轻滚而下（这方法可以让它更圆润，也不会被热油溅到），几秒之后它会慢慢浮起来，用滤网勺轻轻翻动，用其背面在糍粑表面轻轻挪动，（糍粑遇到热油会变软，这方法能让它更圆润）。

原创（圆滚滚的糯米糍粑）

可以让它多翻身几遍，待到色泽金光时就该出锅了。

网图（这张看得我密集恐惧症要发作了（苦笑）） 网图