西红柿是生吃好，还是用油炒了吃好？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的文章对您有用。

西红柿是生吃好，还是用油炒熟吃好？有那么多讲究吗？爱咋吃咋吃呗！

生吃西红柿是完全没问题的。小时候在农村，口渴了就摘一个熟透的西红柿，衣服上擦一擦就吃了。上大学的时候知道要多吃点蔬菜水果，可是买不起啊，好在西红柿便宜，就经常买西红柿当水果吃。

西红柿是生吃好，还是用油炒了吃好？

但是很多人都看过一些文章，说为了吸收西红柿的营养，应该吃用油炒过的西红柿。这么说有没有道理呢？

需要脂肪才能吸收的营养物质都是脂溶性的，西红柿当中除了含量一般般的脂溶性维生素和胡萝卜素，最值得说道的就是番茄红素了。番茄红素其实是一种类胡萝卜素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能，已经被提纯作为保健品了。西红柿经过油炒煮熟，组织中的番茄红素不但不会被破坏，反而会溶出到食用油当中，确实有利于消化吸收。

西红柿是生吃好，还是用油炒了吃好？

但是大家不要以为西红柿就只能油炒了吃，因为从吃西红柿获得的番茄红素数量是有限的，产生的生理作用也是有限的。即便是吃番茄红素保健品，对健康的帮助也是辅助性的。

西红柿的价值在于多种营养元素，膳食纤维、多种维生素、钾、多种植物化合物等。不管怎么吃，这些营养元素都会被吸收。因此，西红柿的价值不在于怎么吃，而在于吃了没有。

我是福爸，执业医师，如果觉得我的文章对您有用，不妨关注我，这里有更多实用好玩的营养健康资讯。更多关于营养和美食的科普干货藏在专题《营养与美食》，欢迎关注。老规矩【关注、点赞、转发、留言】