高粱居然是最古老的谷类作物之一！

说起高粱大家一般都听过，而且相信很多人都看过那部经典的影视红高粱！一望无际的高粱地，朴实正直

的农民，可歌可泣的英雄故事。还有那醉人的高粱酒！红高粱作为影视剧的名字相信大家都已经很熟悉了

，但是你知道什么是高粱吗？

高粱别称蜀黍、芦粟等。禾本科，高粱属。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；

叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、

帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆

或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，

宁心安神。高粱可谓是一身都是宝啊！今天我们来了解一下高粱谷粒也就是高粱米功效。

    作为传统的五谷杂粮之一的高粱米是古老的谷类作物之一。有食用和药用多种功效。主要产区集中在

东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。

籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾

酒等都以红高粱为主要原料。高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性

温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加

工饴糖的原料。

    高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸

等。高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。在《纲目》：“温中，涩肠胃，止霍乱。粘者

与黍米功同。”《四川中药志》：“益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。”

    历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。现在流行

养生保健，所以要多吃粗粮哦！高粱米就是一个不错的选择。