年夜饭又不知道吃啥？教你一道小白都能学会的卤鹅爪！吃完还想舔手指

高中起，我就开始住宿生活，大学更是离家。食堂的餐饭吃久了，总是会想念家的味道。时间会把人们分开，距离会把人们分开，生老病死会把人们分开，但吃一口家的味道，才惊觉，有些人，有些事，是根本没法分开。

每次回家，老妈都会做卤味，鸭肉、鹅肉、鹅爪，她样样都会，味道好到我觉得外面卖的都不如我妈做的。夹一块肉，手拿一支鹅爪，咬一口，满嘴卤味香，再扒拉一口热热的米饭，咸香辣甜都齐了！想想都回味无穷。

其实卤鹅爪做起来不难，我这个厨房小白看一次也能学会。更重要的是，还能作为过年桌上的一道年菜！又好看又好吃！每次客人来我们家都称赞不已。

材料

鹅爪4只（想吃多少买多少！）、鹅腱4个

调料

酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、姜、辣椒、蒜头、卤汁（关于卤汁，如果你嫌麻烦，可以直接到卤味店里讨一些）

具体步骤

1、将鹅爪、鹅腱洗干净

这一步可能是最难的一步了……因为确实有点难洗，毕竟内脏和脚丫子都挺脏的。冬天水冷，可以用热水将鹅爪冲洗，用刷子刷掉脏物，用夹子夹掉爪子上的毛。

2、将八角、桂皮、花椒、香叶装入一次性茶包。（某宝输入“一次性茶包”就有）

3、把蒜头拍开，蒜皮不用去掉。用一只可以完全装得下鹅爪和鹅腱的锅，下几勺油，烧热后把姜、辣椒，和拍好的蒜头放进锅里，炒出香气。

4、下酱油、料酒，补清水。将鹅爪和鹅腱放入，如果液体没有没过鹅爪鹅腱，那就继续加水。最后将茶包、辣椒和一两块冰糖放入。

PS：如果你有现成的卤汁，其实就意味着你可以少下点酱油，但其他的配料，包括料酒、八角、冰糖什么的还是得加。

PPS：酱油可以先下一些，液体烧开后可以用筷子头沾一点试试味，大约3、4分咸就ok了，不够味最后再补或者下盐。调味一开始要收敛一点，最后的成品才有余地（开始太咸了后面会没救的！）。

5、剩下的就很简单啦。锅里的液体煮开之后转小火，一定要小火哦，要不然鹅爪的皮会裂开，口感不太好。盖上锅盖慢慢地熬，熬上1-1.5个小时。偶尔翻转一下，让鹅爪鹅腱的两面都能上色入味。

如果天气比较热，1.5小时没问题，如果现在这个大冷天，建议1个小时多一点点就可以了。原因见第6步~

6、时间差不多就可以关火了。冬天冷，建议直接将鹅爪鹅腱浸泡在汤汁里，要不然西风一刮，皮很容易裂，肉有些干瘪。泡久了鹅爪鹅腱会变软，所以熬制时间可以不用太久（除非家里有老人或者牙齿不太好的人，那软一点也可以）。

7、装盘享用！待鹅爪鹅腱冷下来，切开摆盘，淋上一点卤汁，就可以开吃啦！

唠叨几句~下了这么多酱油和调味品的卤汁，做完鹅爪后怎么办？难道要倒掉？！别担心，卤汁是可以反复加热的，等到鹅爪吃完，你可以卤鸭肉啊、鹅肉啊、猪肉啊，味道都很搭！完全不用担心浪费！最怕你吃到和我一样充满罪恶感，说好的减肥呢！

过年欢聚一堂的饭桌上，你也露一手吧！