话茶6～陶澍的安化茶缘
采茶美女
“才交谷雨见旗枪，安排火炕打包箱。芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。身背竹篓上山岗，白云深处歌声昂，十指尖尖采茶叶，笑语阵阵比情郎。”
这是清代重臣、两江总督陶澍的《芙蓉江竹枝词》之三，以欢快的笔调，浅显的语言，描绘了安化芙蓉山美女茶农的采茶制茶画面。
陶澍父亲陶必铨，以教私塾为生。陶澍十多岁时随父亲到梅城教书读书，闲暇时间去附近的芙蓉山游玩，看到采茶的美女如云，云雾缭绕之间，少女们欢歌笑语，美景与美人相映成趣，于是写诗记录下了少年情郎的心思。
“旗枪”，清明谷雨之间，雷声一响，茶的嫩叶开始冒出来，太阳光下，如同翠绿的旗子和枪尖。雨过天晴，正是上山采茶的时节。“火坑”与“包箱”，因春雨绵绵，经过炒青、揉制的半成品，只能通过炭火烘培，使茶叶干燥，不至于窝堆温度过高，而变质损坏茶质。
很有意思的是，陶家取名注重五行相生，金生水，水生木，所以父亲“铨”字带金，自己“澍”字带水，儿子“桄”字带木。陶澍原配夫人黄德芬，“黄”、“芬”两字为草字头，水木年华，从字面上看，他们俩是很相配的。
黄德芬的祖母陶老太太，与陶澍是同村人，而陶澍的外婆，又是黄德芬的邻居。他俩的婚姻，是陶澍母亲回娘家时，与陶老太太扯谈之中敲定的。
黄家非常富裕，而陶家当时非常贫困，食不果腹，全家人靠陶父教书所得糊口。许多人不知情，陶澍亲妹妹很小就当了童养媳，23岁在夫家英年早逝。陶澍哥哥弃学务农，32岁也早早的离世了。所以陶澍肩担重任，要延续陶家的香火。
陶澍的原配夫人黄德芬，十年间只生了三个女儿，肚子再不见隆起，于是陶澍娶了贺氏天人，应该是一位桃花江的大美女。贺氏生了五女四子，可惜四个儿子，最大的长到十岁，都夭折了。又是一个十年，他娶了张夫人，只生了一个女儿。陶澍想要儿子的心情急迫起来。四年后，他再娶了刘夫人，再四年，他娶卢夫人，但她们生的三个儿子，都过早地夭折了。在陶澍五十四岁的时候，由黄夫人作主，收了家里的一个穷苦人家出身的丫头张氏为妾，就是这位丫头生下了儿子陶桄，为陶澍留了一条根，延续了陶家的香火，后来陶桄还成为了左宗棠的女婿，娶了左宗棠大女儿左孝瑜。
陶澍及妻妾墓群
安化当地还有一个传说，黄家小姐不爱陶澍的穷酸样，而喜欢地主吴家的公子，可是父母之约，不得违抗，到陶家要提亲的前夕，黄小姐心急如焚，她的丫头黄德芬站出来，替小姐分忧，说自己愿意冒充小姐，嫁给陶澍。黄德芬也长得如花似玉，陶澍以为是黄小姐，就欢欢喜喜娶回家了。真正的黄小姐也如愿以偿，嫁给了吴公子。可是，陶澍娶了黄德芬后，竟然事事顺心，高中进士，黄德芬被御封为一品夫人。而贪图富贵享乐的黄小姐，丈夫吴公子在强抢土地时被械斗而打死，家爷因此被活活急死，落得一个寡妇的悲惨下场。陶澍直到51岁当了两江总督时，才清楚夫人调包的真相。
这一传说不靠谱。陶母应该很清楚黄家的情况，应是好事者杜撰，用以讽刺嫌贫爱富的人家。
陶澍不仅是政治家和经济改革家，还是清朝中期最重要的诗人与散文家之一。他的奏疏、散文、诗歌、对联，既是其经世思想的载体，又具有独特的艺术造诣。陶澍还是安化茶这一家乡风物的爱好者、研究者、宣传者，他笔下的茶诗、茶事，对于推介安化黑茶、了解安化黑茶历史都有很大的价值。
1:生长茶乡
陶澍的家乡安化是国内知名的产茶之地。山好、水好、生态好，所以茶质好。毛文锡《茶谱》云：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。”陶澍所居资江之滨的小淹镇，又是这个山区县的茶叶集散地之一。加上陶澍幼年家境十分贫寒，连吃饱肚子和安身之所都成问题，往往“采藜藿以佐食”，“老屋不三间，瓦缺无全椽”。这样的环境给予他从小接触和了解安化茶的机会，从小就对安化茶有着特殊的感情。在嘉庆二十年春（1815年）“消寒诗社”聚会所作的“试安化茶”诗中，陶澍深情地写道：“芙蓉插霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。”芙蓉，即今安化县仙溪镇境内的芙蓉山，海拔一千四百余米；香炉，即今安化县小淹镇境内的香炉山，山下为陶澍祖居之地，这两座山均产茶。以陶澍当时的境遇，说不定还参与过采茶、制茶等茶叶生产活动，这才导致他在遥远的京城，仍然对两山所产的优质茶叶有着深切的怀念。就在同一首诗中，陶澍还直言不讳地指出：“宁吃安化草，不吃新化好。宋时有此语，至今尤能道。斯由地气殊，匪藉人工巧。”他忠实地记载了“宁喝安化次等茶，不喝新化上等茶”的宋代古语，并接着指出这是由于地质宜茶的原因，并不是制茶工艺有多高。从中可以看出，生长茶乡的陶澍是很以安化和安化茶为荣，且乐于在僚友、诗友之间炫耀的，这也更加证明了他对安化与安化茶叶深厚的乡土情怀。
2:熟悉茶事
从陶澍的茶诗中，我们可以发现，他对茶事十分熟悉，如果不是长期生活在茶乡、深入接触茶叶生产，是很难做到的。同样在 “试安化茶”诗中，他紧接着描述：“尚忆茶始犁，时维六七月。山民历悬崖，挥汗走蹩躠。”这四句诗是写种茶之苦。蹩躠，音bié xiè，指奔波劳累的状态。安化茶农有一句谚语：“七挖金，八挖银；九月十月挖，不如床上困（睡觉）。”就是说要趁伏天抓紧为茶园施肥培土。此时天气炎热，茶农攀沿于悬崖峭壁之上，十分劳累。下面陶澍还写到了当时安化各个季节的茶叶产品，最早的叫雨前香，其后依次为谷雨尖、毛尖、挨尖，最后采的为黄茶。最后，陶澍还写到采茶、制茶与售茶之苦：“方其摘取时，篮筐遍山岊。晨穿苦雾深，晚焙新火烈。茶成与商人，粗者留自啜。”正像安化山歌所唱的，“五月采茶是端阳，插秧采茶两头忙，插得秧来茶又老，采得茶来秧已黄”。采茶之时正值农忙时节，无论男女老少都带着篮筐走向茶山的各个角落，清晨迎着全身湿透的浓雾进入深山，晚上又要就着熊熊烈火炒制茶叶。待到茶叶制成，却只能把好茶卖给商人以养家糊口，留下粗茶供自己解渴。熟悉安化茶农生活的陶澍对这些感同身受，满怀悲悯地写道：“谁知盘中芽，多有肩上血。我本山中人，言之遂凄切。”
3:深谙茶性
陶澍不仅仅因乡土情怀而喜爱安化茶，而且深知各种茶叶的性味，是一个品茶高手。因此，他在叙述了家乡茶事之后，接下来以其厚重的茶学造诣，对安化茶叶的品性进行了广泛而深刻的比对：“茶品喜轻新，安茶独严冷。古光郁深黑，入口殊生梗。有如汲黯戆，大似宽饶猛。俗子诩茶经，略置不加省。岂知劲直姿，其功罕与等。气能盐卤澄，力足回邪屏。”一般的茶讲究轻新，而安化茶独有一种严冷的品性。其色深黑，其味苦涩。就像汲黯、盖宽饶那样喜欢直谏、严于劾奏的刚直之人。而这一点往往被一般的茶人所忽视，体味不到安化茶的茶性猛烈、功效罕见。其实安化茶醇厚的茶气足以清除人体摄入的有害物质，强劲的茶力足以驱除体内的病灶。以汉代两位名臣汲黯与盖宽饶的“憨”与“猛”来比喻茶性，这在茶诗和茶史上都很少见，但陶澍这一比喻却自然贴切、深刻传神，这足以表明陶澍懂安化茶，是真的很懂；陶澍爱安化茶，是真的深爱。
4:服膺茶德
古今中外的茶人，都有对茶德的领悟，“茶圣”陆羽认为茶“最宜精行俭德之人”；日本高僧千利休认为茶道的基本精神在于“和、敬、清、寂”；中国当代茶学专家庄晚芳提出中国茶德应是“廉、美、和、敬”。爱茶、懂茶的陶澍，不仅对茶德有着自己的独特体会，而且注重自觉地将茶德与己德融如一体，在品饮安化茶的同时提升自己的道德修养。就在上述《试安化茶》诗中，每节都有关于茶德与修养的深刻体认。在第一节中，陶澍写到自家宴客唯三五碟凉菜、一壶好茶，其原因就是：“煮茗况家风，庭前馀雪白。”即自己欣赏和继承了晋代陆纳煮茶待客、清廉自守的清白家风，就像庭前馀雪那样无瑕。在第三节中，陶澍更是借无良茶商以外地茶充当安化茶的卑劣行径，鞭挞一味追求虚假名声、不能保持品质始终如一的世风。最后他感叹道：“臭味慎差池，我谓茶犹小！”强调相对于茶叶的作假来说，保持品德的表里如一更为重要。第四节中，陶澍进一步阐发了安化茶“闇然而日章”的良好品德：“着号材所长，自昔功已迥。历久用弥彰，暗然思尚褧。因知君子交，味淡情斯永。”安化茶以除毒祛滞著称，而且越是长久地坚持饮用，这一功效就越是显著，这种因性赋形、润物无声、味淡情长的风格，正是陶澍等儒家经世学派追求的人生境界。
5:留心茶政
《明史-食货志》记载：“番人食乳酪，不得茶则因以病，故唐宋以来行以茶易马法，用以制羌虏，明制尤密。”“汉川茶少而贵，湖南茶多而贱。湖茶之行，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜，亦利番也。”这一记载，说破了唐宋以下直至鸦片战争之前“以茶制边”政策的本质，同时也是以安化茶为代表的“湖茶”大行于世的根本原因。作为关心封建统治与改革的一代名臣，陶澍对这一点有着清醒的认识。他在谈到安化茶叶的功能时，进一步指出安化茶对西北边疆的重要性：“所以西北部，嗜之逾珍鼎。性命系此物，有欲不敢逞。”意即西北的少数民族对安化茶的嗜好甚至超过了珍宝与权力，因为他们的日常生活都要靠安化茶来维系，所以哪怕有野心也轻易不敢表露出来。但从陶澍日后推行盐政改革的思路来看，他并不是一个拘泥于祖宗成法的改革家，就像他因势利导、革除陈规以降低盐价、惠及百姓一样，估计他也不会因为“西北部”嗜茶就去卡他们的脖子，而是会引入市场因素来理顺茶政、惠及边疆。果真如此，则安化茶将提早百余年成为“民族团结之茶”，中国的边疆也将少了许多纠葛和纷扰。只可惜陶澍逝世于两江任上，后人不得目睹其治茶之效。但几十年后，陶澍的亲家左宗棠在治理甘肃茶政时，正是采取了减轻商人负担以保障流通、降低茶价的措施，因而取得了极大的成功，也给安化茶开辟了更为广阔深远的空间。对此，我们不得不感慨历史的传承之妙。
近现代学人研究认为，陶澍是嘉道年间经世思潮的倡导者和推行者，是中国近代改革派前期的领袖和核心，他“独于宴安无事、局守文法之时，洞见症瘕，亟起救药（黄彭年语）”，“勇于任事，不避嫌怨”（道光语），第一个突破清代政治经济体系，睁开眼睛看现实，首先将商品经济的运行机制引入改革中，具有某种趋向近代化的意味，并取得了巨大成就，是标志着古老的中国走向近代化的里程碑式的人物。
运茶
而爱戴陶澍的安化人，更愿意把他看成一个具有安化茶一般高洁品性的长者。
2017.4.6
无戒日更挑战营第十八天
