奶酪产业成行业新风口，国内有产量企业不到20家

新京报讯（记者 郭铁）5月28日，农业农村部副部长于康震在中国奶业协会主办的“2019奶酪发展高峰论坛”上表示，近年来我国乳制品年均增量为0.8公斤，远低于上一个十年年均2公斤的增速，而大力发展奶酪产业是促进我国奶业振兴的有力助手。

目前，包括妙可蓝多、蒙牛、光明、菲仕兰在内的国内外乳企均在积极布局国内奶酪市场，成为行业新风口。

调查数据显示我国人均奶酪消费量仅为0.1公斤/年，远低于乳业发达国家。与连续13年保持高速增长的进口奶酪量相比，目前国内有奶酪生产许可证的企业约45家，有实际产量的不到20家，未来市场潜力巨大。

在此次高峰论坛上，中国奶业协会会长李德发援引国际乳制品联合会公报（2018）数据显示，2017年全球奶酪产量2114万吨，自2010年平均年增长率达2.2%，是在全球所有主要市场中需求量唯一持续增长的乳制品，亚洲尤其是中国正在成为全球奶酪消费增长的新动能。

国务院办公厅于2018年6月发布《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，要求优化乳制品产品结构，统筹发展液态乳制品和干乳制品，支持发展奶酪等干乳制品。这被视为国内奶酪企业发展的鼓励政策。

目前，包括蒙牛、光明、三元、妙可蓝多在内的多家乳企都在积极布局奶酪市场，餐饮已经成为驱动国内奶酪消费的最主要渠道。　　

“奶酪第一股”妙可蓝多董事长柴琇介绍，妙可蓝多在全国建有4家工厂，奶酪年产能达5万吨。2017-2018年度，其马苏里拉奶酪在餐饮专业渠道销量同比增长超60%，成为过亿大单品；儿童奶酪棒产品上市一年即完成1亿元销售额，2019年1-4月销售额同比增长500%。　

国内奶酪产业受国标、消费习惯制约

来自中国奶业协会的数据显示，2018年我国干酪进口量10.8万吨，其中从新西兰和澳大利亚进口的切达奶酪和奶酪粉16341吨，连续5年累计增长297%。与之相对应的是，目前国内有奶酪生产许可证的企业约45家，其中有产量的企业不到20家，且品种限于再制奶酪、新鲜奶酪、俄式鞍达硬制奶酪。　

据了解，国外干酪的霉菌、菌落总数不受限制，但我国现行的干酪国标对霉菌、酵母菌则有限量规定，这就导致了大量优质干酪产品进口受限，不利于丰富奶酪产品的市场供给。　　

对此，国家食品安全风险评估中心部门主任王君在今年3月的中国干酪发展研讨会上透露，从2015年起，我国就已经启动了干酪标准的修订工作，目前基本上有了草案。新标准将删除霉菌等指标，语言描述也将更加精确简洁。