杂说-下厨房对我的意义
夜，漆黑如墨，寂寂无声。
雨滴答滴答敲打在雨棚上，分外响亮。除此之外，就只有砧板上规律的笃笃声，渐渐地，几个小碟子里就盛满了颜色各异的菜和作料。
我喜欢在夜色中做菜，黑暗把一切好的坏的都笼罩遮掩，只有这厨房一室昏黄的灯光，透着那么一丝暖意。花椒粒、干辣椒段、还有姜蒜末，一起在油锅里热热闹闹的蹦跳着，散发出浓郁的香味，巴巴的等待着拥抱即将下锅的菜。
1.麻婆豆腐。
图片有些糊的麻婆豆腐
小的时候，父母常年不在家，爷爷农忙，奶奶实在不会做饭，对这填肚子的食物，也没那么多时间心思精心侍弄。记忆中的菜几乎是：放油，下菜，加水煮，放盐，起锅两大碗。味道可想而知。尤其讨厌豆腐，看着自家做的白白嫩嫩水灵灵的豆腐入白开而汆，少许盐几根青菜几滴油就出锅成为寡淡的一大钵。除了浓浓的豆腥味，什么都没有。
以至于很长一段时间，宁愿吃泡菜坛子里的泡椒泡萝卜，也不愿意支一筷子到菜碗里去，青葱的叶子菜都能被焖的面黄肌瘦。
没吃过好吃的菜，也没可以学习的师傅，尝试做，很奇怪的味道。后来念初中，第一次吃到麻婆豆腐，惊觉世界上还有这么好吃的豆腐：麻、辣、嫩、烫。味道浓郁，浸透了豆腐的每一个角落。很多年以后，这一道菜依然是我最爱的菜之一，甚至莫名让我想起了《射雕》里的“二十四桥明月夜”。这也是我学会的第一个菜。
2.糖醋排骨
下饭良品糖醋排骨
开始了漫长的十年住宿生涯，十年食堂生涯。偶尔回家，家里的作料只有油、盐、只辣不香的辣酱。遇到春天，会有地里刚挖回的蒜。偶尔的年份里，爷爷会种一小畦姜，可以有鲜嫩的仔姜。合适的季节，野地里的花椒也成熟了。然而总是无法凑齐让你以别人的方式做出一个菜。更何况，一个蔬菜应季的当儿桌上每天都是同一样，买菜换样儿是什么鬼。
兼之是挑食的姐弟两，所以到大学毕业，除了难得一做的麻婆豆腐，也就只会清炒几个小菜。终于，工作了，经济独立了，租的房子里有一个完整的厨房，锅碗瓢盆各类作料慢慢添，可以开工学习烧菜了。不是很爱吃肉，挑了没有肥肉，还有骨头的排骨打头阵。
砍斫，汆水，翻炒，焖煮，料酒酱油醋糖的完美比例，葱花芝麻的点缀，八角香气的渗透，自己觉得也还算有模有样。入口，该有的味道也都还不错。
3.红烧翅中
没有葱花儿的红烧翅中
为了入味，可以斜切两道划痕。但是我奇葩的审美观以为会降低它的颜值，从来都是用牙签戳戳戳，戳出一个个小小的不易见的孔洞，烹煮的浓郁味道钻进去容易，出来可就难了。热水加料酒滚过的翅中皮上凝出丰富的油脂，细细的牙签划破皮肉的细微之声可以清晰传入耳中。
下油，文火慢慢煎至两面金黄，入葱白姜片煸炒，调入事先搅匀的调味汁（由于不爱吃甜，斟酌着减了不少糖量），加水大火煮开转小火。熟后放一点点白糖然后大火收汁，盛出。一步一步，都在掌控之中，让自己做这小小的锅的主宰。
4.饭后甜点
没有装饰外围的抹茶旋风
有天夜里十点的时候，突然想吃印度飞饼。挣扎了很久还是一头钻入了厨房。盐、糖、蛋、炼奶、水、面粉，和匀揉捏，分成几份，然后抹上油用保鲜膜裹起来醒着。
又过了许久，开始“飞”。当然了，我也就见街上的甩过几次，是无论如何都飞不起来的。那就拉呗，面醒的太好，轻轻一扯，不说薄如蝉翼也是通透如轻纱，激动地不知如何是好。毕竟一直惊叹街上那薄薄的膜一般的面皮怎么做出来的，居然自己也能拉出来真是开心的无以言表。可惜满手都是油，没办法拍照。沾了面粉手就没那么滑会在面皮上形成疙瘩，最严重的是面皮太薄会破洞！
切上细碎的菠萝丁均匀的洒在一侧，然后将另外一侧盖上来，小心翼翼的放入锅中煎制。平底锅俺也是木有的，凑合吧，形状不太美好，但是味道尚可，酸酸甜甜的菠萝碎混合着有点焦脆的皮。
有只小烤箱才有的蛋挞君
实验过蛋挞，也做过蛋糕。第一次的cupcake黄油太多油腻腻的慌，第一次奶油蛋糕把整个厨房全都沾满了奶油，没买到草莓用黄瓜切片装饰被朋友吐槽了好久，明明也青葱好看呀……
结语：
虽然有的学了又忘了，但是每一次从厨房端东西出来那一刻的忐忑和期待，以及过程中印象深刻别人无法理解的细节，总是为自己乏味的生活增添不少光彩。
历史最为悠久的双皮奶，已经不会做了
小城安安静静的快餐店不多，微薄的薪水也不够挥霍。一人食的分量太难掌控，一碟菜不够吃，两三个又吃不掉。但还是愿意在下班后扎入热闹拥挤的菜市场，此起彼伏的声音仿佛提醒你并不孤单，而正如片桐修子所言：这晚霞下的时间，是完全向自己敞开的。
被网络热词改了名的蓝瘦香菇
于我而言，烧菜并不是每日为了生存必需的任务，横竖可以去外面简单的将就吃。但它确实减少了我的开支，丰富了生活，顺便锤炼了技术，最重要的是，目前我享受独自一人在厨房那安静又喧闹的氛围，可以让我烦躁的心情平静下来。毕竟，锋利的菜刀嚯嚯地行走，太急躁有可能把手指都给切掉吧。
可能你说怎么这么自恋，做两个家常菜还要拍照留恋。有时候新学了一个菜，很开心；有时候顺手拍给父皇母后看，我一个人在这边把自己照顾的挺好饿我不着；有时候纯粹就是为了记录这平凡时光，把日子打下印记如同这短短千字，让我老去以后循着索引追溯年少……
辣的酣畅淋漓的 辣子鸡丁
即使对于他人来说，颜值没有那么高，味道没有那么好。而我因为挑食，做来做去，也就爱吃的那几个。但，那又怎么样呢？一人食，取悦我一人足矣。正如这周，裹挟着深秋的寒意回到家中，炒一盘辣辣的尖椒鸡丁祛祛寒，煮一锅清淡的豌豆苗豆腐汤暖暖胃，这一件事情多么美好~
