听四川美食讲座

下午在博物院听了一个关于四川美食的讲座，对讲者十分佩服。怎么个佩服法，他到底讲了什么，我也说不出个所以然来。

他拿着一些小卡片，估计是些讲解点，没有PPT，没有备课本，洋洋洒洒讲了快两个小时，听起来非常轻松，幽默。就这一点就足以让我学个三年五载！一言以蔽之，对自己的专业要了如指掌！

他自己心目中的几个川菜：回锅肉，夫妻肺片，肥肠豌豆汤，鱼香红油菜，茴香胡豆，泡菜。和大家都差不多！

说开水白菜的开水是经过多次鸡肉蓉或猪肉蓉过滤才得到的。说麻婆豆腐一定要勾三次芡。说熬锅肉才是回锅肉的正宗名称。

说吃在中国，味在四川。说一菜一格，百菜百味。