习茶日记之凤岭幽兰(5)

2023-11-26  本文已影响0人  时光知味sun

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11月27日介绍试茶品为「凤岭幽兰」高山蜜兰香

产地:广东省潮州市凤凰镇

工艺:采摘-晒青-晾青-发酵(摇青-静置)-杀青-揉捻-解块-初烘-挑拣-焙火

外形:紧结重实,色泽乌褐油润

汤色:金黄明亮

叶底:软亮匀整

香气:

前调:蜜桃、焦糖

中调:白薯、香草

尾调:蟠桃、龙眼蜜

滋味:

爆汁蜜桃、龙眼蜜香

「大家可以先把杯烫热,不放水,只放干茶闻一闻」

(仅供参考喔)

水温:100度

投茶量:4克

注水量:110ml左右

第1道:10秒出汤 桃子香,花香带微蜜香。滋味有果子得感觉

2-3道:10秒出汤  桃子香和花香更明显了。滋味香气入水,清甜桃子。

第4-5道:20秒出汤  花香占主导,清甜回甘

………………

随着冲泡次数的增加,每次可延长30秒以上。

备注:每道茶浸泡时间,可根据个人饮茶口感浓淡进行调整,可延长可缩短。

凤岭幽兰,高山蜜兰香。与昨天的鸭屎香一样,来自广东潮州凤凰山。

单丛香型极多,鸭屎香、蜜兰香都是其中代表。不过,对于凤凰山茶人而言,蜜兰香代表着这座山场的味道。

原料来自海拔 700 多米的中高山茶树,白叶单丛树龄 18 年,几乎不用农药化肥。采摘的茶山还保留着山顶的原始森林,茶树便喝着从森林流下的山泉长大。

采摘后,同样由百年单丛世家传人安安监制。这款凤岭幽兰,也是她自己平时喝最多的茶,是属于她的童年记忆。

工艺上,遵循传统工序,最后经过龙眼炭文火慢焙三次,每次炭焙间隔 3-6 个月。费时、费人,得时时刻刻盯着火候。我们去寻访时,正巧碰到门外倒了一笼茶,安安告诉我们,那笼茶过了火,不能再留。

自然天赋与人的心意,共同成就了「凤岭幽兰」。沸水冲泡,花香张扬外放,蔓延至一米开外。汤水醇厚,喝一口就像咬了一口多汁水蜜桃,连鼻腔中都是香味。早上喝一杯,一直到下午都会感觉自己呼吸是香的。

如果你想更方便,也可以试试「水含香」。

它是单丛焙火过程中自然断裂下来的茶碎。茶叶越是娇嫩的部位,越是易碎,我们将其收集起来,再由制茶人统一焙火调整,放入了功夫茶包中。便于理解,你可以(不太严谨的)认为它是「碎掉的凤岭幽兰」。

茶包使用更方便,同时更碎的茶叶形态,也能更快把香气溶于水中,十几分钟就喝上一口冰镇爆汁蜜桃。

条索匀整,桃子香的干茶立马抓住了嗅觉,蜜香,花香,山韵萦绕,金黄明亮清澈的汤色,汤感柔和细腻,水含香,喉韵清凉悠长。

不愧为茶中香水,香的不要不要的。就是对冲泡要求极高,细节处若掌握不好,就可能出现苦涩味。

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