习茶日记之凤岭幽兰（5）

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11月27日介绍试茶品为「凤岭幽兰」高山蜜兰香

产地：广东省潮州市凤凰镇

工艺：采摘-晒青-晾青-发酵（摇青-静置）-杀青-揉捻-解块-初烘-挑拣-焙火

外形：紧结重实，色泽乌褐油润

汤色：金黄明亮

叶底：软亮匀整

香气：

前调：蜜桃、焦糖

中调：白薯、香草

尾调：蟠桃、龙眼蜜

滋味：

爆汁蜜桃、龙眼蜜香

「大家可以先把杯烫热，不放水，只放干茶闻一闻」

（仅供参考喔）

水温：100度

投茶量：4克

注水量：110ml左右

第1道：10秒出汤 桃子香，花香带微蜜香。滋味有果子得感觉

2-3道：10秒出汤  桃子香和花香更明显了。滋味香气入水，清甜桃子。

第4-5道：20秒出汤  花香占主导，清甜回甘

………………

随着冲泡次数的增加，每次可延长30秒以上。

备注：每道茶浸泡时间，可根据个人饮茶口感浓淡进行调整，可延长可缩短。

凤岭幽兰，高山蜜兰香。与昨天的鸭屎香一样，来自广东潮州凤凰山。

单丛香型极多，鸭屎香、蜜兰香都是其中代表。不过，对于凤凰山茶人而言，蜜兰香代表着这座山场的味道。

原料来自海拔 700 多米的中高山茶树，白叶单丛树龄 18 年，几乎不用农药化肥。采摘的茶山还保留着山顶的原始森林，茶树便喝着从森林流下的山泉长大。

采摘后，同样由百年单丛世家传人安安监制。这款凤岭幽兰，也是她自己平时喝最多的茶，是属于她的童年记忆。

工艺上，遵循传统工序，最后经过龙眼炭文火慢焙三次，每次炭焙间隔 3-6 个月。费时、费人，得时时刻刻盯着火候。我们去寻访时，正巧碰到门外倒了一笼茶，安安告诉我们，那笼茶过了火，不能再留。

自然天赋与人的心意，共同成就了「凤岭幽兰」。沸水冲泡，花香张扬外放，蔓延至一米开外。汤水醇厚，喝一口就像咬了一口多汁水蜜桃，连鼻腔中都是香味。早上喝一杯，一直到下午都会感觉自己呼吸是香的。

如果你想更方便，也可以试试「水含香」。

它是单丛焙火过程中自然断裂下来的茶碎。茶叶越是娇嫩的部位，越是易碎，我们将其收集起来，再由制茶人统一焙火调整，放入了功夫茶包中。便于理解，你可以（不太严谨的）认为它是「碎掉的凤岭幽兰」。

茶包使用更方便，同时更碎的茶叶形态，也能更快把香气溶于水中，十几分钟就喝上一口冰镇爆汁蜜桃。

条索匀整，桃子香的干茶立马抓住了嗅觉，蜜香，花香，山韵萦绕，金黄明亮清澈的汤色，汤感柔和细腻，水含香，喉韵清凉悠长。

不愧为茶中香水，香的不要不要的。就是对冲泡要求极高，细节处若掌握不好，就可能出现苦涩味。