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                              文/若熙

01

为什么说人不会吃饭？第一件事就是你要知道，我们很多人吃饭的时候，味蕾根本就没有打开。有多少人是盲目地吃饭？有多少人一边吃饭一边聊天？吃完后都不知道菜的真正味道是什么，就是没有回味，只是不停地往嘴里塞东西，所以你的味蕾没有体会过那个饭菜的美感。

就好像孔夫子说的，叫作“鲜能知味者”。孔夫子就是说，这么多的人吃饭，没有几个人会吃的，这是第一件事。第二个，就是我们的胃部反应滞后。你们有没有这样的情况，就吃完饭以后突然觉得：哎呀？吃胀了，或者吃多了，今天又吃撑了，今天不应该吃面条……你的胃其实早就知道它饱了，但是你没有感觉过它，所以直到吃过了以后，你才能够觉得太饱了。

这样浪费了多少食物，浪费了多少美好的感觉？

更重要的一件事是，我们对于浪费这件事的观念是错的。咱们凡是苦孩子出身，你会发现，我们都有一个习惯，就是不能剩菜。基本上能吃完就吃完，剩下这点大家分了吧，都做点贡献，分，吃得连汤都要喝掉，这样才显得节约。我们从小被教育最多的话就是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”所以，不能浪费，必须把这个吃掉。你吃下去了，导致你的胃撑得越来越大，所以你下一顿可能会吃的更多。

所以最好的方法是，吃不下了别吃，勇敢地把它剩在桌子上，然后你的胃变得越来越小，你们家老浪费，你们家做的饭经常吃不完，那你放心，你们家下次做饭就变少了。这才是我们正确地理解浪费这件事。而且你知道，我们现在大都市里的这些人，吃下去很多饭以后，再花很多钱减肥，你说浪费不浪费？所以要完全纠正我们过去的这些观念。

02

现在在诊所里边，经常会接到十几岁青春期的小孩子得糖尿病。然后家里边人就特别纳闷，说小孩十几岁怎么会得糖尿病，不可能这样。一问，每天晚上睡觉前一盘水果。就是父母觉得，水果是绝对健康的东西，别的不敢多吃，这个东西可以多吃一点，所以就给孩子吃大量的水果。导致的结果就是孩子肝上会有特别多的叫作脂肪肝，糖尿病都有可能。

为什么在人的思想意识当中认为晚上吃水果没事？

美国曾出台过一个饮食金字塔，几乎所有人都看过那个饮食金字塔，底下是大量的谷物，然后蔬菜，这么堆上去的那么一个金字塔。

但是你要知道，美国整个国家开始推行这种多谷物的这么一套饮食金字塔的饮食结构以后，美国人的体重猛增。因为它已经根深蒂固地进入到了大量的食品工业的巨头的脑中，也进入到了所有的老百姓脑中。大家觉得多吃谷物，早上起来一碗麦片，都吃这样的东西，只要是粗粮就一定是好的，完全不对。

而我们对于脂肪特别害怕，一看到油的东西，说不能吃不能吃，这个太油了，这个油太大，红烧肉，这不敢吃。我们以为那个脂肪吃到肚子里边，就会变成脂肪留下来，然后进到血管当中堵塞血管，这都是特别简单的形象思维。我们这么一想，觉得很像，就这个样。

所以，在我们的思想当中应该先建立正确的饮食文化。

03

我们身体胖和瘦取决于什么呢？过去有一个非常错误的观念，就是大家认为卡路里是最重要的。包括那首歌都唱：卡路里，燃烧我的卡路里。

我们的胖瘦跟我们摄入和付出的热量之间没有关系。过去大家都以为，你每天摄入500卡，你消耗了800卡，你肯定是变瘦了。然后你摄入了800卡，你只消耗了300卡，那你肯定就变胖了，就这么简单的加减法。

难道我们身体就这么简单的加减法吗？肯定不是的。我们的身体是跟我们所分泌的这些激素、我们所分泌的神经递质以及我们代谢脂肪的能力，是有很大关系的。他说吃的那红烧肉，那大肥肉吃进去，根本留不住。就你吃那大肥肉进去，没用的，直接就排泄掉了，它是不会像我们想象的吃进去，变成脂肪留在你体内了。

所以肥胖与热量无关，其实糖才是最核心的东西，糖是百分之百吸收的，而脂肪会排泄。

然后吃水果一定会变胖。你知道，现在还有一个很大的趋势，不知道你们发现了没有。你们没觉得水果越来越甜了吗？尤其是一些进口的水果，甜得要命。其实这都是人工改良的结。所以大量的水果的含糖量都猛增。

而我们很多人以为水果没有热量，你看你老担心热量，热量跟这没关系。我们觉得水果没热量，所以我们放开吃。还有好多人喜欢睡前吃，就像前面说那妈妈，孩子晚上学习累了，十点半送进去一盘水果，给孩子吃成脂肪肝，吃成糖尿病，就是完全没有这个概念。因为水果是果糖，我们说糖就是单糖、二糖、多糖，这个水果的果糖是特别容易被转化、被吸收的。所以少吃水果首先就能够减肥。

是不是一点都不能吃呢？不是，早上吃。就你要吃水果你早上吃，因为你可以用一天的时间来慢慢代谢它。而且早上吃也别吃多，少吃一点，而且是要在吃完蔬菜，吃完那些早餐之后吃一点点，不会引起你血糖的猛增。

最后吃七分饱，吃饭最好吃七分饱，七分饱能够让你长寿。然后吃完就动，过去我们讲叫“饭后百步走，活到九十九”。所以饭后20分钟运动也是很关键的。

总结一下，关于吃饭，我们应该去认真地品尝生活中美好的东西，每一口，每一餐都尽量地带来感恩的感觉，因为它会让你的生活变得更美好；第二，我们应该有正确的饮食文化思想；第三，了解身体胖瘦的因素到底取决于什么才能更有利于我们减肥。

那么今后你准备怎么吃饭？你的饮食习惯又是什么呢？