甜酒酿的制作

今天，我想写一写甜酒酿的制作，可以帮助更多的人自己在家制作甜酒酿。

甜酒酿都是用糯米制作的，所以我都会去超市买一些好一些的圆糯米，自己吃放心。

第一步把糯米用清水浸泡3.4个小时，清洗干净后沥干多余的水份，放入已经清洗干净的蒸饭木桶里面，上锅蒸一个小时左右，蒸熟蒸透为止。关火冷却备用！

蒸米 糯米熟了

在冷糯米饭的同时，把放甜酒酿的容器洗干净用开水烫过备用，这个容器很重要，无水无油不然做的酒酿就坏了不能吃。

第二步，把冷却好的糯米装入容器里，加人酒药用凉白开搅拌均匀，压平并在中间开一个洞洞，方便开出酒情况。做好这一切，盖上密封的盖子，放在一边自由发酵即可，这么热的天一般一天就差不多了。

酒药（酒曲）

第三步，一天过后，可以打开看看，这时候一股清甜酒香味瞬间飘出来。喜欢吃米酒的可以直接来吃，喜欢喝汤汁的也可以再加一点凉白开继续发酵4小时，这样做出来汤多照样很浓香。发酵好的甜酒酿可以在锅里加热到沸腾，然后冷却后放入冰箱慢慢享用。加热是杀死酵母菌，免的继续发酵影响口感。

做好的甜酒酿可以随时食用，也可以加入鸡蛋小丸子水果，做成营养餐。

冷却后放入冰箱
是不是很有诱惑

夏天来了，在家做点甜酒酿，为假期增添一份惊喜！

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