叶妈妈开小灶：从食欲不振到上桌秒光，鸡蛋配皮蛋的精彩吃法我给满分

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第198期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

回想第55期的双蛋蒸冻至今

腻了，吃腻了

那是不是应该换个菜来摆脱这尴尬？不需要！

食材不变，用个创新吃法，从食欲不振到上桌秒光

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

从食欲不振到上桌秒光，鸡蛋配皮蛋的精彩吃法我给满分！_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第198期：八辈子都想不到！鸡蛋、皮蛋能像这种吃（蒸香三色蛋的做法视频详解）。觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鸡蛋（5个）、皮蛋（3个）、火腿肠（2根）、食用油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.皮蛋对半切开，然后切成几瓣待用

--步骤2--

2.下面在玻璃保鲜碗内壁刷上一层食用油

--步骤3--

3.将切好的皮蛋放入保鲜碗内，于碗内底部整齐放好

--步骤4--

4.火腿肠对半切开，然后把切成长条状的火腿肠放置于皮蛋之上，相间隔摆放整齐

--步骤5--

5.紧接着把蛋白液和蛋黄液分离开

--步骤6--

6.鸡蛋液分离完成，把蛋白液缓缓倒入装皮蛋、火腿肠的保鲜碗中

--步骤7--

7.铺上保鲜膜封住碗口

--步骤8--

8.保鲜膜封紧后，将保鲜碗放入蒸锅，盖盖并隔水蒸20至25分钟

--步骤9--

9.时间到，把蛋白成形的保鲜碗取出，撕开保鲜膜。蛋黄液搅开并倒入保鲜碗内，让蛋黄液铺满蛋白表面

--步骤10--

10.随后同样用保鲜膜封住碗口，封紧后同样将保鲜碗放入蒸锅，盖盖并隔水蒸20至25分钟

--步骤11--

11.蒸煮时间到，把蛋黄成形的保鲜碗拿出，然后取出蛋冻，将其切片装盘就能品尝这精彩美味了

本期“魔怔”提醒：↓

1.皮蛋易切碎，因此需小心轻轻切瓣。

2.所用火腿肠长短取决于蒸碗的大小，请自行矫正。

3.蒸碗内壁刷一层食用油，能将蛋冻有效脱模，然而也可直接铺上保鲜膜来代替其（食用油的）作用。

4.先将倒入的蛋白蒸20分钟，一定要确保蛋白凝固成形才能倒入蛋黄接着蒸，不然蛋白和蛋黄会融合在一起，影响最后的成形！！

5.蒸碗的使用可根据自身情况而定，大了就多放点食材，小了就切小段（火腿肠）来填满蒸碗，底部一定要填平、填稳。

本期话题：↓

鸡蛋黄、鸭蛋黄、皮蛋黄的外形相似吗？

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