家宴

今日份关键词：忙

      今天宴请干女儿一家，我们两口子齐上阵。

      前天先商量好菜谱，四冷六热，菜少而精。整多了一是没有精力，二是没有必要，够吃就行了。

      好在我们各自有拿手菜，一人完成三个。冷菜都是现成的，刀工好，会摆盘就可以了。我们都是挑自己爱吃的，呵呵。自己都不爱吃，怎么吆喝亲家呢。

      先安排冷盘，海蜇、猪耳、鹌鹑、牛肉、香肠、松花蛋、蟹味豆，基本都是荤的，缺点是提前蒸好，过一会儿又冷，还是素冷比较好，特别是猪耳，蒸出胶了，一夹一坨。我就看着亲家一夹，粘连一大片，甩不脱，只好又放回盘里，呵呵，复蒸了一遍。

    热菜选了剁椒鱼，辣的开胃；青菜牛肉，家常易操作；杂烩汤，更简洁，做好汤底炖就行啦；炸排骨，我觉得简单，缺点就是费油；烤鸡翅，这个提前腌制，往烤箱里一扔，看住时间就没问题；最后蒸海鲜，这是最近被姐一家带动起来尝试做。鲍鱼，大小海螺，斑节虾一锅鲜，蒸好撒上葱蒜滋下热油，香味扑鼻。

    理论上选的都是简洁款，实操还是问题多。理想与现实是卖家秀和买家秀的距离。菜的配比，分量，口味的调合，都有细节之处可以讲究。主要我们两人吃菜的口味天壤之别，一合作就会吵，他喜欢太太乐，我追求纯天然，好吧，边扯皮边干活，痛并快乐着。

    我朋友总结了一句话，宁可去人家拜年，不要在自己家请客。自己忙活，挺累人。

    赶早市采购，马不停蹄洗切配，蒸煮煎炸烤，烟火缭绕，锅碗瓢盆摆满一桌子，客人走了，再清洁又是一个小时。

  还是下馆子好，除了费钱，没毛病。