【舌尖上的味道】偷得浮生半日闲，今天烤了红豆饼

先晒一下今天的成品——红豆饼。

皮薄馅多。豆馅不是太甜，甜味恰到好处，口感软糯香甜。外表酥脆，分层掉渣。

材料介绍：

红豆：300克干

水皮：

面粉240克

水90克

食用油75克

白糖35克

油酥：

面粉180克

食用油70克

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300克干红豆——前天晚上用热水泡了一晚上的红小豆。你看它们一个个都喝得滚肚儿圆。

水没过豆子，放锅里煮，泡了一晚上省了很多时间，大概煮半个小时左右就软了。把水煮干关火。晾凉。

准备——皮面材料：水，食用油，酵母3克白糖，面粉。

豆馅煮的恰到好处，出锅前十分钟加糖。糖的多少根据自己口味。

300克干红豆煮了这么多，每个25克，分成32个豆包。

放置40分钟的面团简单揉光滑就可。

面粉也平分为32份。待用。

油面制作平分为32份。

油皮，水皮，豆馅，备用。

一个水皮包一个油面。

包好。

擀成长条，卷起。

如图32个，保鲜膜盖上。

再从第一个开始，竖着擀开，卷起。

保鲜膜盖上醒发十来分钟。

对折起来，压一压，擀成片，包馅。

馅多，有点透。不要紧，看出来膨胀起来就很好。

刷水，在盘里粘点芝麻。

180度，共20分钟就可以。刚开始没变化别急。烤十分钟后饼就开始膨胀，拿出来刷点蛋黄夜，前后位置调换一下，再烤十分钟。关火。

这次改进的地方——

（1）皮里加了酵母油面里多加了8克油成团即可

（2）还有就是馅大小由原来的20克调整到25克

（3）成品每个考下来46克，以前做过，包的有点小。

改进了一下，完美。