甜甜的醪糟

伏天来了，胃口差了很多。好不容易养的几斤肉又掉下去了。都说长肉才能有抵抗力，太瘦了免疫力低下容易生病，果然刚掉几斤肉，就不幸被寻麻疹盯上了，好在平时很少吃药，机体对药物比较敏感，两片药下去，浑身大包便消失殆尽了，只剩下红红的印记了。

于是乎挖空心思想着自己平时爱吃的美食，想了想似乎都在这苦夏里失去了对它们的渴望！在感到酷暑难耐不知道吃什么的时候！忽然想到了它～醪糟。

对呀！这大热天正是做醪糟的最佳时机，不用机器发酵，靠老天的恩赐，自然发酵，何乐而不为呢？

想到就开始行动，超市买米，买酒曲，回家泡米、蒸米，等米温度降至皮肤温度时，加凉开水将米打散拌入酒曲，容器封闭后拿薄被裹了起来。

静等两日后，迫不及待的打开被子，刚打开就米酒特有的香味扑鼻而来！不用看就光闻到的酒香气，我就敢肯定的说醪糟做好了。

果然打开盖子，米中间的小坑里满满都是酒，我连忙拿出小勺子喝了一口。嗯，好甜！满足了口唇欲心情大好，完全忽略了酷暑的湿热带来的不爽。这虽说醪糟不能称之为酒，但也不能多吃，还是有一定度数，吃多了也会头晕呼呼的。

于是将盆分成小瓶子，入冰箱保存起来。准备再去超市买点汤团。早餐煮一碗醪糟汤圆吃，是不是很美呢？

说起我会做醪糟的手艺，得益于我的妈妈和我婆婆。我妈妈是东北人，做吃食比较随意，做的醪糟也很将就。妈妈做醪糟的米往往是吃剩下的米饭，温度也是感觉可以了就可以了，然后拌上酒曲等两天就吃了。之前没吃过别的，就吃我妈妈做的米酒了，觉得就是醪糟就是这个味道，也不错。尤其加了鸡蛋后，又加了很多白糖，吃的更是不亦乐乎了。后来想想估计只是因为那时小爱吃糖，觉得只要是甜的就好吃吧。而妈妈是为了不浪费粮食，将剩饭新做只要我们吃掉了就算完成了任务。

婆婆的家靠近安徽，应该属于半个南方人，很会做醪糟。看我拿剩米饭做醪糟很不理解，对我说，我给你做一回你看看。

婆婆做米酒很讲究，用的就是糯米，需要现蒸现做。

首先是泡米，需要泡四个小时。这样的米才可以蒸，说这样蒸出来的米出酒出的多。然后拌酒曲时米的温度也必须严控，温度高了拌酒曲，做出来会发酸，温度低拌酒曲出的酒不甜。发酵过程中也要时刻关注温度变化，因为不是机器恒温做的，是靠天气，需要时刻关注天气变化，如果温度低了就要多盖点东西或者加热水袋。

婆婆的醪糟做好后我才知道，醪糟是甜的，它就是一个浓缩的蜜糖罐。直接吃有会甜让人齁的慌，如果放冰箱冷藏后再直接吃，就是凉甜可口了。她说她们都是放冰箱里冷藏后拿出直接吃。

这种吃法我往往吃不多，顶多就一口，还是因为太甜了，大概小时候吃糖吃多了，长大了就不太爱吃太甜的食物了。我喜欢挖一勺醪糟加水稀释了，煮开后加入汤圆或者鸡蛋吃。婆婆做的这种醪糟就是稀释后甜度也完全不用放糖。至此我知道了好的醪糟是不需要放糖的。

虽说现在超市、网络上购买非常方便，但是自己动手制作美食，还是让生活多了道情趣。因为吃不仅仅限于吃，更多的是吃里面加进了许多的味道，有思念、有快乐、有期待，这些让一碗醪糟变得让人食欲大增。

说到这儿，我不由的想起过去的时光和人。妈妈让我知道世上有醪糟这样的美味，知道了生活中要学会自己加糖会变得甜，让生活变得不苦，再不好吃的也要变种方式吃下去，并完全化掉。婆婆让我学会了制作纯度高的醪糟，品尝到了发酵后醪糟的口感，知道本有的味道会让生活踏踏实实。

甜甜的醪糟，你不来一碗吗？