茄子怎么做才更好吃呢？分享8种茄子的家常做法，简直太下饭啦！

茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。它的质地厚实、绵软细腻，有点大肥肉的口感。今天叶子给大家分享八种茄子的家常做法，简直太下饭啦！喜欢的友友赶紧收藏起来吧！

一、蒸茄子

食材：茄子，大蒜，油泼辣子，香葱。

做法：1.茄子洗净去掉头尾，切成几段，用盐水浸泡一会。大蒜拍成末，香葱洗净切碎。

2.锅里放水，茄子上锅蒸10分钟，拿出放凉。

3.蒜末放入碗中，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，油泼辣子搅拌均匀。

4.茄子放置温热后，用手撕成条，整齐摆放在盘子里。

5.把调好的料汁均匀铺在茄子上面，撒上葱花，锅里烧热油，淋上茄子上面就可以啦！

二、豆角烧茄子

食材：豆角，茄子，干辣椒，花椒，大蒜，生姜。

做法：1.茄子豆角洗净切成长条，干辣椒切碎，生姜大蒜切末。

2.锅内放油，约6～7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

3.锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒，爆出香味，加入料酒和生抽。

4.倒入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅即可。

三、双椒炒茄子

食材：茄子，青红辣椒，大蒜。

做法：1.茄子洗净切成小方块，放入淡盐水里浸泡一会，防止变黑，青红辣椒洗净切成和茄子大小差不多的小片，大蒜拍成蒜末。

2.茄子捞出沥干水分，锅里放油，油热爆香蒜末，倒入茄子爆炒。

3.待茄子炒至变软后，倒入青红辣椒一起翻炒均匀。

4.炒至辣椒断生变软后，加盐，鸡精调味即可出锅。

四、红烧茄子

食材：茄子，大蒜，香葱。

做法：1、茄子洗净切成小块，放水里浸泡一会，加些许盐。大蒜剁成末，香葱洗净切碎。

2.茄子捞出沥干水分，锅里放油，油热爆香蒜末，倒入茄子用大火翻炒，炒至茄子变软后，加生抽，蚝油，盐，鸡精调味，起锅时撒上葱花即可。

五、茄子小炒肉

食材：茄子，猪肉，青辣椒，干辣椒，大蒜，生姜。

做法：1、茄子洗净切成片，放水里加盐泡着，青椒洗净切成片，干辣椒切碎，大蒜拍成末，生姜切成末。

2.锅里放油油热，倒入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，爆香干辣椒， 姜蒜末，料酒，生抽，蚝油调味。

3.倒入茄子，翻炒均匀，待茄子变软后，青椒下锅一起翻炒均匀，炒至辣椒断生后，加盐，鸡精调味即可。

六、蒜蓉蒸茄子

食材：茄子，大蒜，辣椒面，香葱。

做法：1.茄子对半切开划刀（不划破茄子皮），水开上锅蒸10分钟。

2.大蒜拍成沫，香葱洗净切碎。

3.油热，爆香蒜末，加生抽，蚝油，少许鸡精，盐，辣椒面翻炒均匀备用。

4.把料汁淋在茄子上面继续蒸5分钟，取出来撒葱花即可。

七、肉沫茄子

食材：茄子，猪肉，辣椒，大蒜，生姜，豆瓣酱。

做法：1.茄子洗净切成条状，放水里泡着加少许盐，辣椒洗净切碎，猪肉洗净剁成末，生姜大蒜拍成末。

2.锅里放油，油热倒入猪肉末煸炒，炒至变色后，爆香姜蒜末，豆瓣酱，加料酒，生抽，蚝油调味。

3.倒入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软后，倒入辣椒继续翻炒，炒至辣椒断生后，加盐，鸡精调味即可。

八、茄子炒蒜苔

食材：茄子，蒜苔，大蒜，豆瓣酱。

做法1.茄子洗净切成条状，放水里浸泡，加些许盐，蒜苔洗净切成跟茄子长度差不多的段，大蒜拍碎备用。

2.锅里放适量油，油热爆香蒜末，豆瓣酱，倒入茄子，蒜苔一起翻炒，待茄子变软，蒜苔断生后，加些许水淀粉焖煮，收汁时，加盐，鸡精调味即可。

好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！