抹茶系列 | 喝抹茶，看这一篇就够了
米乐茶碗至于手中
隔着袅袅雾气
新绿之上浮泡细腻
初尝的微苦茶香到清甜回味
想象一下，把整个春天装进茶碗里，是什么感觉？
1 | 抹茶历史
始于天朝，发于日本
说起抹茶，可能大部分朋友就想到日本，毕竟各大商超、便利店的抹茶产品或多或少都印着你看不太懂的日文，像这样：まっちゃ。但事实上，广受少女好评的抹茶，真的是从我大天朝漂洋过海而去的！
抹茶，中国古代称为末茶。
“茶之为饮，发乎神农氏” 相传是他第一次把茶叶嚼碎吞食，迈出人类吃茶的第一步，才有了我们传承至今的茶文化。老实说食惑君很佩服神农氏，啥都敢吃...
感受一下抹茶茶叶采摘前的遮光处理
为什么蒸青散茶到了明朝就遗失了呢？
在明朝时期，国人发明了“炒青”这一制茶法，用热水冲泡便可看到茶叶舒展开来，相比于蒸青饮用起来要简单很多。而日本的煎茶，则是明末时期被日本僧人从中国传回去的，这些僧人都是吃货吧...
煎茶
Tips：
蒸青散茶：即碾茶，抹茶是碾茶的精加工茶。
点茶法：点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
2 | 从茶道抹茶的工艺
抹茶制作流程
日本僧人将茶漂洋过海带回故乡，在日本种植、采摘、制作并加以创新，形成了特有的日本茶文化 👇
Tips：日本最出名的“宇治抹茶”，宇治是地名，位于京都府附近，是日本茶的发源地，不是抹茶的品牌！
3 | 抹茶不是绿茶粉
抹茶 VS 绿茶粉
上面介绍的抹茶工艺，很容易让人觉得抹茶不就是绿茶粉吗？显然不是，不然干啥要取两个名字 😂 ，我们一起来看看抹茶和绿茶粉的区别。
抹茶
在这之前，你要了解 “目” 这一概念。“目”是筛网的密度单位，用以衡量粉粒的粗细，其数值越大说明茶粉越细。
抹茶细腻程度
抹茶的目数可以达到 6000 目以上( 2 微米)，而普通的绿茶粉在 100 - 300 目左右。
抹茶与绿茶粉对比表
抹茶与冲泡绿茶
在日本，茶道是十分庄重神圣的，饮用抹茶也是极为重要组成部分，有一种历史沉淀的仪式感。在古代，只有皇族、武士才有资格饮用抹茶。
用茶匙轻取 2 勺抹茶至于茶碗中，缓缓注入热水（80℃左右），用茶筅按一定的方向快速搅拌，直至打出泡沫，即是一杯香醇的抹茶。
手打抹茶
而绿茶的冲泡就没有这么繁复，只需热水的注入即可。
简单来说，饮用抹茶是带着抹茶一起喝下去，而绿茶只是喝茶汤。多了茶叶本身，在营养上一定有所区别，照例粗暴上图：
4 | 教你挑抹茶
薄茶与浓茶
抹茶第一个需要你记住的区分，去一些日式茶饮吧会用上哦，适合直接饮用的抹茶分为浓茶和薄茶。
在冲泡上，以 12cm 米乐茶碗为例，一般浓茶需 5 克茶粉，薄茶只需 2 克。浓茶颜色较薄茶要深，口感上也更为香浓。
茶粉的要求也不同，薄茶通常要逊色于浓茶，我们烘焙用的一般为薄茶抹茶。而还有一种更次的，无法直接饮用，只能供烘焙用了。
一般情况下的抹茶分级：浓茶抹茶 > 薄茶抹茶 > 烘焙用抹茶
一张表挑抹茶 👇
零食中的抹茶味
你肯定有疑惑，抹茶既然不便宜，为什么有的抹茶味零食价格低的可怕？又怎么看是不是用的真正抹茶呢？
敲黑板 👉 小黑板又来了！请看配料表！配料表！表！
配料表中写 “抹茶粉” 基本都是假的！因为抹茶本身就是很细腻的粉末，而抹茶后面如果有括号，也代表不是真正的抹茶。
日本产品的配料表，是规定不能乱用“抹茶”字眼的，如果写着番茶、煎茶之类的，那就不是抹茶，是粉末绿茶。而有的产品会标有 “抹茶入り”，意思是加了抹茶的粉末绿茶。
5 | 食惑推荐
哎呀！茶！
它 👇 叫爱雅茶，食惑君越读越感觉奇怪~
这款抹茶产自日本爱知县尾田市，碾茶（抹茶）产量位居日本全国第一。肥沃的土壤和清新的空气给茶树的成长提供了绝佳的条件。
打开罐子（开罐后需冷藏），呈现出的是翠绿色抹茶。茶叶清香扑鼻，没有类似工业香精的味道。抹茶与水充分混合后，可以看到丰盈的泡沫漂浮在茶汤上，茶汤依然体现出翠绿色的抹茶色，而非浑浊的黄绿色。
浅尝一口，茶香伴随着微小的苦涩感，而回味却有微微的甜味。成熟的抹茶制作工艺确保它不会有明显的苦涩味。
周末和小姐妹们的下午茶时间
🍵 要不就来杯抹茶吧 🍵
