全麦面包

 很喜欢原味的食物，对于“全麦”、“麦麸”这些字眼也很有执念。周末在家的晚上，烤个全麦面包，就足以慰藉大吃大喝的负罪感了。烤的时候麦香味从烤箱的边缝里漏出来，加上面包皮在烤箱里滋啦滋啦的声响，你就知道你没有辜负一个春日的周末。

       一个人做面包，放空思绪，从和面开始，一盒子全麦高筋面粉，一勺盐，两勺酵母，一大碗冷水。

       你要做的就是揉，时而粗暴用力，时而温柔贴心。

       揉的时候我们呼吸通畅，面颊绯红，等周身慢慢发热，额头冒汗，这个时候就可以跟自己说：瘦了瘦了……

       把一个经过你反复揉捏的光滑面团放到一个容器中，我喜欢木头大盆，木头香混合麦香。

      上面盖上湿布，找到家里最温暖的角落放好，剩下的事就交给酵母了。

       通常这个过程会有两三个小时。

       等待的间隙不时去看看面团有没有到达发酵完成后的面筋状态。

       随着酵母的苏醒复活，整个面团似乎也活过来。它不断膨胀变化，并且散发出清香，吹弹可破。你把手指缓缓沉入其中，轻轻拉扯，气泡破裂的声音和其间的气味都会令你心情愉悦（现在我正需要这个）。

       你会体会到成熟、浓郁、转变、包容，拉扯不清又丝丝相扣。

       之后塑形好的面包被放入烤盘，二次发酵半小时，就可以进烤箱了。

       调好温度，记得烤箱里放些清水，蒸汽会让你的面包外焦里嫩。

       等烤好后，轻轻捏一捏面包，你会听到外壳发出清脆性感的声音，它慰藉你的耳朵。

       冬春交织的天气，治愈系完成。

打卡第六十七日：全麦面包。

       无论是谁，都有洗尽铅华的时候，就像全麦面包的朴素自然，我称它为“最美的人间烟火味”。

全麦面包