新常识1　糖类是肥胖的重要原因【肥胖的原因不是油，也不是肉，而是糖类】

自助牛排午餐（牛排随便吃的套餐）和一份荞麦面条（清水煮荞麦面条）

对一个被医生警告“要减肥” 的人来说，即使心里想着 “要饱餐一顿”，

也还是会选择后者吧！但是，这是错误的。即使您忍痛割爱，

选择吃清水煮荞麦面，体重也不会减轻。相反，选择牛排午餐的人，

虽饱饱地吃了肉和蔬菜色拉，甚至吃了好几块牛排，却不会胖，反而会瘦。

令您肥胖的原因，只是 “糖类（≒碳水化合物）”。

使用油烹调的肉和鱼不会令人发胖，但是米饭就会令人发胖。

如上所述，吃米饭较多地区的居民相对短寿，这一点在近藤博士的调查报告中也有所揭示。

含有砂糖的点心、清凉饮料自不用说，

如何减少从米饭、面包、馒头、面条等此类食品中摄取糖类，这才是预防肥胖和所有疾病的重点。

新常识2　热量与肥胖没有关系【即使减少热量摄取也不会变瘦】

至今为止，微胖的人一直接受着 “限制热量” 的指导。但是，严格遵守热量的限制，

得到的只有饥饿的煎熬，不会收到任何减肥的效果。细节会在第三章中详述。

肥胖是由血糖值上升引起的，控制摄取提升血糖值的糖类就可以减肥。

这就是肥胖的真相。提倡 “热量说” 的营养师常说 “将摄取热量值减少到小于消耗的热量值就会变瘦”，

但是，身体可不是那么单纯的。如果这是真的，那么喜爱喝酒的人，

一定个个都会成为大胖子，因为每种酒的热量都很高。

您身边一定有每天喝半瓶威士忌却很瘦的人吧！半瓶威士忌远远超过800 千卡，

摄取了这么多热量却仍然不胖，那是因为威士忌中几乎不含糖类。

相反，一边吃土豆一边喝啤酒的德国人却很胖，那是因为土豆和啤酒中都富含糖类。

总之，将热量作为减肥指标是毫无意义的。

新常识3　吃了脂肪也不会胖【即使吃了脂肪，也不会直接存入体内】

对那些将肥胖和热量联系在一起的人来说，“脂肪是罪魁祸首”。

他们相信这样的论调：食用多油的菜肴、富含脂肪的肉和鱼会使人发胖，

因为脂肪的热量很高。但是，肥胖的罪魁祸首实际上是提升血糖值的糖类。

其实，入口的脂肪也根本不会直接变成体内的脂肪。吃进去的东西，

需要通过消化、吸收的过程被分解、合成，转变为新物质。正因为如此，

糖类会在体内转换为脂肪。而且，食用过量脂肪只会通过大便排出体外，

吃进去的过量脂肪出乎意料地不会留在体内。另一方面，糖类100% 会被人体吸收。

正因为葡萄糖是人类生存必需的物质，所以才形成了这样的机制吧。

覆盖我们细胞的细胞膜是由脂质构成的，摄取优质的油是很重要的。

如果一味地回避摄取脂质，反而会影响健康。所以让我们抛弃 “脂肪会导致肥胖” 的错误想法吧！

新常识4　胆固醇值不会因饮食而改变【饮食能够控制的仅仅是十分之一】

“您的胆固醇高，要少吃鸡蛋和肉类。”年近四十，越来越多的人都会被医生这样劝导。

特别是女性，随着闭经，胆固醇值会增高。但是，不必过分在意。

胆固醇大部分是由肝脏形成的，通过饮食形成的不过十分之一。

也就是说，想通过饮食控制胆固醇值，无论怎样努力几乎都不会有效。

胆固醇过高的原因各种各样，不能一概而论。

现已明确的是：不仅有HDL（有益）和LDL（有害）的区别，氧化LDL、AGE 化的LDL 也是个大问题。

因此，针对胆固醇需要采用多种手段。担心胆固醇过高的人应该接受详细检查，

不要只一味地想 “通过饮食解决”。鸡蛋和肉中含有许多优质营养，

虽不能过量食用，但也不能过度限制，要适量摄取。

新常识5　人工蛋白质和氨基酸会损坏肾脏【非自然状态的大量摄取将会适得其反】

去体育健身俱乐部，经常会看到一些人在饮用一些用蛋白质和氨基酸粉末冲泡而成的液体，

尤其男性居多。喜欢追求成效的男士们觉得，借助增长肌肉的蛋白质和驱除疲劳的氨基酸来提高运动效率，

能达到更好的健身效果。但是，请您马上停下来。在这些人工商品中，蛋白质含量大大超出了天然食品。

详情后述。蛋白质会在体内产生尿素氮等毒素，并且这些毒素需要通过肾脏过滤后排出体外，

因此，过度摄取这种人工蛋白质，会增加肾脏的负担，因而造成损伤，甚至有可能造成重大损害。

另外，有论文谈及：大量摄取蛋白质会对骨质产生恶劣影响。

这种通过食用人工制品来塑造健康体魄的想法是非常错误的。