瘦人的饮食(30)

首先要保证足够的蛋白质和热能的供给，食物中动物性蛋白质和豆类蛋

白质要占蛋白质总量的 1／3 至 1／2。一般来说，高蛋白膳食不如多蛋白膳

食，食物少而精不如粗而犷。平时除食含动物性蛋白质丰富的禽蛋肉类外，

可吃些豆制品、薏米、赤豆、百合、蔬菜、瓜果等食物，其他性平偏凉的食

物，如黑木耳、蘑菇、花生、芝麻、核桃、绿豆等，可按个人口味适量选食。

其次，为了刺激食欲，烹调加工尽可能讲究方法。肉类食品以蒸煮为好，

“光喝汤不吃肉”的吃法是不可取的。平时要尽量少吃煎炒食物，尤其是辣

椒、姜、蒜、葱以及虾、蟹等助火散气的食物，更应该少吃。可适当增加进

餐次数，如增加 1—2 次甜点心更为理想。