卤牛肉

前两天照大姐推荐的一个视频号里的卤牛肉做法，做得相当的成功。

我自我感觉不错，（似乎是偏咸了点）送给孩子们品尝，也获好评，都说不仅卖相好，也入味。

上面是整块的，下面看切面

这家的配方是这样的：

卤牛肉。

牛腱子三斤，用叉子扎孔。

放入冷水浸泡两小时，排出血水中途换一次水。

卤料自配。

生抽300毫升

老抽40毫升

黄豆酱80克

甜面酱80克

腐乳两块。

然后将浸泡好的牛腱子放入酱料，充分抓拌均匀，放入冷藏一夜，8小时以上。

早上取出酱好的牛腱子，牛腱子和酱料一同放入锅中，加葱段、姜片、1/4的洋葱、八角、桂皮、香叶花椒、老冰糖和水。

煮开，撇去浮沫，转小火炖90分钟以上，再关火浸泡三小时。

冷却，盖上保鲜膜，放入冷藏三小时，取出来切片。

我呢，基本照搬，买的山姆牛腱子，十点多送到的，拿吃西餐的叉子简单粗暴地戳戳，放冷水里泡。

学渣抄作业，去超市配齐黄豆酱甜面酱腐乳，不减不改。

这个加腐乳和甜面酱我觉得是灵魂。

我下午一点多把排了血水的牛腱子浸入这个酱汁里，揉搓浸透。

晚上九点，我放上葱姜大料冰糖和水，煤气灶上煮开，撇去浮沫，盛出倒入电饭锅，约了一小时炖煮，好了，就交给它了。还是半价电，呵呵，我懒，还会过日子。

早上拉开移门，那个香啊！肉质酥而不烂，牛筋q弹，一级棒！