爆鸡丁，辣子鸡丁

《爆鸡丁》配圆葱，胡萝卜丁，木耳。，黄瓜丁，白色，不放酱油。打滚出来，时间长了发柴。放青豆，不放黄瓜，因为黄瓜出水。放荸荠。

《辣子鸡丁》配青红椒。炸鸡丁，捞出，放上青红椒，浇油，烫熟。锅洗两遍，烧干，再洗一遍，干净，不粘锅。油，干辣椒，葱姜，然后放调料，盐，味达美，烹，倒入鸡丁，翻炒，滴油亮，红油亮，出锅。

《宫保鸡丁》再加花生仁，杏仁，笋

拿出利索样来，跟考试一样。

鸡丁，盐，料酒，蛋清，上浆，（上浆如同穿衣服，多上，穿不好，不嫩）

早晨，豆浆，核桃，青豆，小米，《东平粥》

生鸡肉，切碎，熬粥，鲜香，或者弄成肉松

处理味，1.用盐腌制一夜，没味了。2.还有油炸。放入油，不动，热气蒸发掉臭味。如果搅拌，臭味就出不来了。