用了1000多斤番薯做纯手工零食后

今天收番薯的时候，突然有个邻居问，如何晒番薯干。

                      (一)挑选品种

那首先，要挑红薯，也就是里面吃起来会有糖心或者说里面是很多水分的。

粉薯是没法做出软糯口感的薯干，选红薯就得用心了。

切口处看里面糖 切口处

这些黑的就是切开后，出现的白色汁一样的，越多表示越甜。

红薯的切口面是橙黄色的，越橙越好。

也有白色的蒸出来是透明黄的，也是可以的。所以，在不确定是否能做薯干时，不建议做番薯干，因为粉薯做出来的干是特别硬的，容易造成浪费。

然后，看皮，削的皮削薄，表示这是番薯质量越好。

                              (二)

选好品种后，清洗红薯，然后削皮放锅里蒸。建议摆一个大盘子一起蒸，因为蒸出来后，会有水可以当糖水喝。

用好用的刀削得快很多。

这种刀已经用坏1只了

                        (三)切片(条)晒

蒸熟后可以切片也可以切条晒。

一蒸一晒后

晒到干为止，也就是特别硬的那种状态。

这个时候可以再蒸，叫二蒸甜，蒸40分钟到1个小时左右，按厚薄来看。

在晾晒一下表面水分。

最后，第三蒸，同样晾晒一下即可打包起来，能真空最好真空。