食记•酸辣黄辣丁
2022-09-17 本文已影响0人
Mr__树
黄辣丁，学名黄颡鱼，又叫黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公等。
刺少肉嫩！
二十块一公斤处理好的，37块买了18条，回家做个酸辣味的！
首先将鱼身上的黄色粘液洗干净！冲干净！
热锅下油
放入姜蒜干辣椒爆香！
然后再放入老坛酸菜爆炒！！
（酸菜炒一下才更加酸脆）
然后加水煮沸
期间调味，加入生抽，盐，料酒，黄酒等，
喜欢吃辣就加小米辣！
喜欢吃酸再淋点醋！
不想吃酸辣把老坛酸菜换成火锅底料也完全可以
总之，料多就多加，少就少加，自由发挥！
然后放入鱼，整整齐齐放下锅，压一压，汤多一点
小火慢煮，让鱼慢慢入味！
出锅装盘
然后热锅下油，放入干辣椒花椒爆香，浇在鱼上，大功告成！
