薛志鹏：七绝·三门垂面2023-01-02

七绝·三门垂面（平水韵）

作者：薛志鹏

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微尘和水白如玉，

万缕凝弦细若丝。

别去三门怀此物，

直凭一面了相思。

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【注】

①三门垂面：三门传统垂面，白如软玉、细若青丝，入口滑糯，香味纯正。在三门沙柳、亭旁一带，村民以最古老的方法制作最传统的垂面，坚守原汁原味。三门手工垂面的用粉很讲究，要做出口感好的垂面，必须用农家自磨的小麦粉。以十斤粉四两盐的比例，加盐水搅拌揉好，要求韧性十足，醒面一小时左右。面粉醒好之后，揉成条，再一条一条绕起来，切成面条，再揉一次后绕在两根木棒上“上面条”，挂在面箱里再醒一个小时，其间要不停地拉长，最后将一根面条分成两根叫做“开面”，再悬挂在一排排木架上，在习习的海风和阳光下晾晒干，是过年馈赠亲朋好友的美味；

②2022年12月31日凌晨 4 时，书于浙江台州三门春之谷。