跳水鱼

和大家分享一道开胃的家常菜，跳水鱼。

主料：一斤半草鱼一条

配料：香菜，青椒。

小料：大蒜籽，姜，小米椒，泡椒。

调料：盐，糖，鸡精，耗油，生抽，醋，啤酒。

1把鱼去除内脏后，打上花刀，在盆内放一把盐和少许啤酒清洗干净。

2把大蒜籽，姜片，小米椒，泡椒，青椒，切碎备用。

3锅内放可以浸过鱼的水，烧开后转小火放鱼下去煮5分钟，期间放些姜片，葱和啤酒，去腥增香。盘中放入香菜垫底，待鱼煮熟后捞起放入盘中备用。

3锅里放油，烧热后，把切碎的葱姜蒜爆香，再放入青椒炒至去生，加300毫升水。

4水开后依次加入调料。

5汤汁稍微收的浓稠些，把汤汁均匀的淋在鱼身上即可上菜。

总结：

鱼肉煮太久肉会老，且容易煮烂，熟了即可捞起来。

如果用带电的锅或带酒精炉的盘子，上菜后接着煮一会鱼和汤汁，味道会更鲜美入味。