学做和果子

学做和果子

      和果子是日式点心的统称，日式点心，以精致的手工而出名。其实和茶道一样，这些都是中国传过去的文化。中国文化博大精深，早在唐代，日本就派出遣唐使将中国的传统文化学成带回日本。

    所以追根溯源，和果子还是中国的传统点心。于是我在学习制作和果子的时候，很自然地联想到我们苏州的船点，也是用熟面团包了馅料做成动物和瓜果形状，艺人手艺之高超，艺术之精湛，远胜这和果子。

      周六下午应好友邀请，参加HUA烘焙工作室和三又木花艺工作室联合举办的手作课程。地点在奥林清华东区对面的邻里中心，三又木花艺工作室楼上。

      一开始我们都以为是去学做面包蛋糕类烘培点心 。女儿好奇，要求一起跟去，我戏称，今天母女做同学了。到场才得知，今天不是做烘焙，是学习制作和果子。也是，烘焙还需烤箱等待，和果子是用熟面团包馅料，只需捏拢就是。制作过程真的很像小朋友捏橡皮泥。

学做和果子

    学员一共来了6人，围着一张长桌坐下，一边坐了3个阿姨，一边坐了3个妹妹，倒也是泾渭分明。

    老师是个年轻的姑娘，目测比我女儿大不了多少，是带我去的闺蜜的女儿的同学。因为热爱烘培，自己开了工作室，接受私人定制，也开班授课教人自制。女儿听了心向往之。楼下花店老板娘是同学，卖的都是精致的进口鲜花，女儿看了也是羡慕不已。

    女儿说，如果️这次没有考上教师，我也想开个小店，卖花，卖点心和咖啡，都不错。我说，人人都想开家店。这样的理想，我年轻时候也有。年轻人不耐烦朝九晚五，喜欢自己创业，是好事，我很赞成。

    年轻的美女老师听了我们母女的对话忍不住笑了。老师先讲解了和果子的历史、组成、以及制作过程。教我们循序渐进，从最简单的果子做起。

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三个认真学习的阿姨同学。

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先把馅料搅拌均匀。馅料是白芸豆加豆沙。

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    饼皮是白芸豆加糯米粉。各种模具，各种颜料，据说这些工具价格都不便宜。老师说了，做烘培做点心就是一个坑，需要不断地砸钱添置各种工具.....

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桌面上摊得满满当当，好比实验室。

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    我的第一个成品。我说，这么可爱的果子，怎么舍得入口！

第二个做的小白兔更可爱。

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      樱花难度比较大。数学不灵光的人啊，生生把5个花瓣分成了6个。 

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    我对女儿说：小南瓜我们做过的，在你小的时候。我用糯米粉包了豆沙馅，上面还用葡萄干做了柄。女儿被唤醒了记忆，说，我记得的。

    女儿手巧，做得又快又好。另两个年轻人，老师说你们怎么连几个阿姨都不如！动作又慢，做得又不好看。你们看看这几个阿姨，动作快，手势准。还说我真没想到阿姨们接受能力这样快！

    我说，阿姨们年年包团子的，都是熟练工，做和果子和做团子，异曲同工么！

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银杏叶，我说像棵白菜。

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这个是福袋。

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      一点钟开始，五点结束，我们认认真真埋头学习了4个小时，做了6种和果子，成就感满满。出来的时候，三又木花店的老板娘还给我们每个人送了小礼物，一束小花。真是幸福满满！

    自己做的和果子自己带回家。我和女儿一个也舍不得吃，星期天回去看望奶奶和外婆，一家人分着吃了。

    按照日式点心的标准，和果子的甜度特别高，得配抹茶一起吃。奶奶和外婆都说：好甜啊！