红烧刀鱼

主料：刀鱼段

辅料：鸡蛋

调料：葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 花椒 八角

做法：

1.刀鱼段洗净稍浸泡（去侧面刺、去净内脏，去黑膜）

2.用葱姜料酒盐将刀鱼稍加腌制

3.用厨房纸吸干刀鱼，裹蛋液下锅小火慢慢两面煎

4.兑料汁：料酒、生抽、少量老抽、胡椒粉、糖醋多些，盐适量

5.煎鱼油烧热下花椒八角，煎出香味下葱姜蒜，下入煎好的刀鱼，浇上料汁，加一碗温水，大火烧开后转小火稍炖，再转大火收汁。（剩余蛋液倒锅边）

6.捡出刀鱼摆盘，撒香菜葱花。